Нада-Гого - Nada-Gogō
Нада-Гого (灘 五 郷, нада-гогō, «Наданың бес ауылы») бес аймақтық топтастыру болып табылады саке қалаларындағы сыра зауыттары Коби және Нишиномия, Хыго префектурасы, Жапония. Бұл Жапониядағы ең үлкен өндіруші аймақ, өйткені сыра зауыттары бүкіл елдегі саке өндірісінің төрттен бір бөлігінен астамын құрайды.[1]
Тарих
Саке өндірісі Надада 700 жыл бұрын, 1330 жылы басталғанын жазбалар көрсетеді.[2]
Алайда, Нада сакенің танымалдылыққа көтерілуінің басталуы қашан деп айтылады Бунзаемон Закоя ауданына көшті Itami City кезінде сыра зауытын ашты Канэй кезең. Нада сакесінің көтерілуі көтерілуімен сәйкес келді Токугава сегунаты бар, саке бөшкелері жіберілді Эдо кемелерде.[3]
Аймақта көптеген сыра зауыттары қатты зақымданды Үлкен Ханшин жер сілкінісі 1995 жылы, бірақ көпшілігі қалпына келтірілді және сакені өндіруді жалғастыруда.[2]
Бес ауыл
Нада саке сыра өндірушілері бес g five-ға бөлінеді (郷, gō, ауылдар). Бұлар:
- Ниши-гō (西 郷): Нада-ку, Коби
- Mikage-gō (御 影 郷): Хигашинада-ку, Коби
- Уозаки-gō (魚 崎 郷): Хигашинада-ку, Коби
- Нишиномия-gō (西宮 郷): Нишиномия
- Имазу-gō (今 津 郷): Нишиномия
Нада саке сипаттамалары
Нада сакесінің төрт ерекшелігі бар, ол оны басқа аймақтарда жасалған сакеден ерекше етеді.[2]
- Ямада Нишики күріш: Жапониядағы ең танымал саке күріші, оның ақ ядросының тығыздығы, ақуыздың аздығы, мөлшері мен құрылымы бойынша саке өсіруге өте қолайлы.
- Миямизу су: Ағып жатқан қатты су Рокко тауы және нәтижесі күшті, қалың саке.
- Танба Tōji: Тамбада саке жасаудың ежелден келе жатқан дәстүрі бар, және көптеген сыра қайнатушылар Надаға қоныс аударды.
- Рокко ороши: Таудан төмен қарай соққан суық желдер Роккō ашыту процесін баяулататын табиғи салқындатқыш ретінде қолданылады.
Пайдаланылған әдебиеттер
- ^ 1981 一 の 酒 処 （灘 五 郷） Мұрағатталды 2009-04-25 сағ Wayback Machine «Жапонияның бірінші нөмірлі саке аймағы, Нада-Гого», 2008 жылы 24 наурызда алынды
- ^ а б c Нада сақшысы «Нада ауданы», алынған 24 наурыз 2008 ж
- ^ Nadagogo мұражайы «Нада саке - бұл сирек кездесетін дәмнің құпиясы», 2008 ж. 24 наурызында шығарылған
Сыртқы сілтемелер
- Nada-Gogō сыра қайнатушылар қауымдастығы (Жапон)
- надаго (Ағылшын)