Милдред Гросберг Беллин - Mildred Grosberg Bellin

Милдред Гросберг Беллин
Туған(1908-09-07)1908 жылдың 7 қыркүйегі
Schenectady, Нью-Йорк, АҚШ
Өлді15 ақпан, 2008 ж(2008-02-15) (99 жаста)
Талса, Оклахома, АҚШ
Кезең20 ғасырдың ортасы
ЖанрАспаз кітаптары
Көрнекті жұмыстарЕврейлердің аспаздық кітабы (1941, 1958, 1983); Қазіргі еврей тағамдары (1934, 1952)
ЖұбайыДоктор Гарольд Беллин
ТуысқандарДжозеф Е. Гросберг (әкесі), Рейчел Гросберг (анасы)

Милдред Гросберг Беллин (1908 ж. 7 қыркүйегі - 2008 ж. 15 ақпаны) американдық аспаздық кітап автор. Ол ең танымал аспаз кітаптарымен танымал Қазіргі еврей тағамдары және Еврейлердің аспаздық кітабықазіргі заманғы тамақтану идеяларын енгізді Еврейлердің тағамдары.[1]

Өмірбаян

Милдред Гросберг туып-өскен Schenectady, Нью-Йорк. Оның әкесі болды Джозеф Е. Гросберг, азық-түлік өнеркәсібінің ізашары және кейінірек болғанның негізін қалаушылардың бірі Чоппер азық-түлік желісі.[2][3] Ол қатысты Смит колледжі ол 1928 жылы бітіріп, қайда сайланды Phi Beta Kappa. Оқуды бітіргеннен кейін ол еврейлер қоғамдастық орталығында тамақ жоспарлау клубтары мен аспаздық сыныптарға жетекшілік етті Олбани, Нью-Йорк Олбани дәрігері Гарольд Беллинмен үйленді. 1930 жылдары ол жазды Заманауи Кошер тағамдары, ол кейінгі басылымдарда қайта аталды Қазіргі еврей тағамдары. Бұл мәзірді жоспарлауға арналған аспаз «заманауи, үнемді, дәмді, ғылыми дайындалған Кошер тағамдарын» ұсыну үшін «алғашқы көмек» ретінде сатылды. Беллиннің баспагері, Bloch Publishing Company Нью-Йорк кітабы 90 000 данадан астам сатылды деп мәлімдеді.[1]

Оның алғашқы кітабында, Aller Retour Нью-Йорк, Генри Миллер көру туралы айтады Заманауи Кошер тағамдары ол кітап дүкенінде Нью-Йорктегі 31-ші көшедегі «Ұлттық еврей кітаптарының алаңдаушылығы» деп атады және оны (және басқа да еврейлердің қызығушылықтарын білдіретін кітаптарды) масқара түрде Нью-Йоркті иемденіп жатқан еврейлердің ықпалының артуының дәлелі ретінде атады.[4]

Табысқа жету Қазіргі еврей тағамдары, содан кейін ол ескі классиканы жаңарту міндетін алды, Халықаралық еврей тағамдар кітабы Бастапқыда Флоренция Крейслер Гринбаум Bloch Publishing үшін жазған және 1918 жылы жарияланған.[5] Уақыт өте келе, Беллин кітапты кеңейтті, қайта қарады және модернизациялады, 1958 жылға дейін еврей әлемінің барлық бөліктерінен және басқа мәдениеттерден алынған дәстүрлі және дәстүрлі емес 3000-нан астам рецептерді қамтығанға дейін. заңдары үшін де Кашрут және «заманауи» ас үйдің талаптары үшін. Беллин «еврейлердің аспаздық жасауы - бұл толық мағынасында, бұл диеталық заңдарға негізделген халықаралық тағамдар» деп жазды және ол өзінің тағамдық идеяларын еврей асханасының дәстүрлі тағамдарымен үйлестіруге күш салды.[1] 1967 жылғы эсседе, Синтия Озик бағытталған Еврейлердің аспаздық кітабы косер аспаздық кітаптарының үлгісі ретінде, оны «жақсы индексі бар және басы айналатын космополиттік глоссарийі бар екеуі де бар» деп сипаттайды күшік және забаглион."[6]

Беллин сонымен бірге еврейлердің тамақ әзірлеуі туралы бағаналар шығарды Gourmet журналы және үшін синдикатталған баған Еврей телеграф агенттігі және әртүрлі еврей газеттері. 1970 жылы доктор Беллин қайтыс болғаннан кейін, ол көшті Талса, Оклахома, ол 2008 жылы 99 жасында қайтыс болғанға дейін өмір сүрді.[2]

Еврейлердің аспаздық кітабы кішігірім түзетулерден өтті және 1983 жылы бұл атаумен қайта шығарылды Еврейлердің түпнұсқа кітабы. Ол Bloch Publishing қол жетімді[7] және дәстүрлі және дәстүрлі емес еврей рецептерінің авторитеті болып қала береді. Беллиннің кітаптары каталогта талқыланды Еврей мұражайы 1990 ж. «Нью-Йоркте жайлы болу» көрмесі,[1] және Қазіргі еврей тағамдары еврейлер туралы 2006 жылғы көрмеге енгізілді тамақтану жолдары кезінде Американдық еврейлер тарихының ұлттық мұражайы жылы Филадельфия.[8]

Аспаз кітаптары

  • Беллин, Милдред Гросберг, Қазіргі заманғы Кошер тағамдары: рецепттер мен мәзірлер, ағымдағы азық-түлікке негізделген жылдың әр айына арналған, Нью-Йорк, Bloch Publishing Company, 1934 (кейіннен қайта шығарылды) Қазіргі еврей тағамдары), айн. ред. 1952 ж
  • Беллин, Милдред Гросберг, Еврейлердің аспаздық кітабы, Нью-Йорк, Bloch Publishing Company, 1941, айн. ред. 1958 ж
  • Беллин, Милдред Гросберг, Еврейлердің түпнұсқа кітабы Нью-Йорк, Bloch Publishing Company, 1983, ISBN  0-8197-0058-4
Листинг Bloch Publishing Company-де ресми сайт
Листинг кезінде Amazon.com

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ а б c г. Барбара Киршенблатт-Гимблетт, «Ас үй иудаизмі» жылы Нью-Йоркте жайлы болу: Американдық еврейлер үйі, 1880-1950 жж, Сюзан Л.Браунштейн мен Дженна Вайсман Джозелиттің редакциясымен (Нью-Йорк: Еврей мұражайы, 1990), с.75-105.
  2. ^ а б «Милдред Гросберг Беллин», Tulsa World, 20 ақпан, 2008 ж
  3. ^ «Тарих» Мұрағатталды 2011-09-02 сағ Wayback Machine бастап Price Chopper ресми сайты.
  4. ^ Генри Миллер, Aller Retour Нью-Йорк, 20-21 бет (үзінді кезінде Google Books ).
  5. ^ Флоренция Крейслер Гринбаум, Халықаралық еврей тағамдар кітабы (Нью-Йорк, Bloch Publishing, 1918). Ан екінші басылымның онлайн көшірмесі 1919 жылы шыққан осы кітаптың мекен-жайы: Мичиган мемлекеттік университеті веб-сайт Американы тамақтандыру: тарихи американдық тағамдар кітабы жобасы.
  6. ^ Синтия Озик, «Аш қарындар және бос ырымдар» Екі апта сайынғы конгресс, 23 қаңтар 1967 ж., 17 б. (Екі апта сайынғы конгресс, қазір Конгресс ай сайын, басылым болып табылады Американдық еврейлер конгресі.)
  7. ^ Листинг үшін Еврейлердің түпнұсқа кітабы кезінде Bloch Publishing Company ресми сайт.
  8. ^ «Американдық еврейлер тарихының ұлттық мұражайы форшпейлерге қызмет етеді! * Питер Х. Швейцердің еврейлік Американаның коллекциясы», Мұрағатталды 2008-05-15 сағ Wayback Machine Американдық еврейлер тарихының ұлттық мұражайы пресс-релиз (6.06.06).