Мария Парлоа - Maria Parloa

Мария Парлоа
Туған(1843-09-25)25 қыркүйек, 1843 ж
Массачусетс. АҚШ.
Өлді21 тамыз 1909(1909-08-21) (65 жаста)
Бетел, Коннектикут
Демалыс орныForest Hills зираты
КәсіпАвтор
ҰлтыАмерикандық
БілімМэн орталық институты
ТақырыпПісіру және үй шаруашылығы
Көрнекті жұмыстарAppledore аспаздық кітабы, лагерьдегі аспаздық: лагерде қалай өмір сүру керек, үй шаруашылығын басқарудың алғашқы принциптері және аспаздық: мектептер мен отбасыларға арналған оқулық.

Мария Парлоа (1843 ж. 25 қыркүйек - 1909 ж. 21 тамыз) - американдық тамақ әзірлеу және үй шаруасы туралы кітаптардың авторы, екі аспаздық мектептің негізін қалаушы, тамақ тақырыбында дәріс оқыған және «отандық ғылымның» алғашқы кейіпкері (кейінірек »).үй экономикасы «) қозғалыс. Аспаздық пионер, ол Америкада бірінші болды танымал аспазшы, «өз саласының инновациялық супер жұлдыздарының бірі» деп саналады.[1]

Ерте өмір

Мария Парлоа дүниеге келді Массачусетс 25 қыркүйек 1843 ж.[2] Анасы да, әкесі де Нью-Йорк штатында дүниеге келген.[2] Оның ерте өмірі туралы көп нәрсе білмейді; ол жас кезінде жетім қалды дейді.[3] Оның бірінші кітаптың алғысөзінде болғанымен, тамақ дайындауды қайдан үйренгені де белгісіз. Appledore Cook кітабы, 1872 жылы жарияланған, ол «жеке отбасыларда және қонақ үйлерде аспазшы ретінде көп жылдық тәжірибесі бар» екенін дәлелдейді.[4] Соңғысына Рокингем үйі, Портсмут, Нью-Гэмпшир; Павильон қонақ үйі, Вулфеборо, Нью-Гэмпшир; Макмиллан Хаус, Солтүстік Конвей, Нью-Гэмпшир; және Appledore қонақ үйі қосулы Аппледор аралы, Мэн, бірі Шолс аралдары.[5]

1871 жылы Парлоа Мэндегі Питтсфилд штатындағы Мэн орталық институтының қалыпты мектебіне түсіп, екі жылдан кейін мұғалімдер даярлайтын курсты аяқтады.[3]

Мансап

Оқуды бітіргеннен кейін Мария Парлоа «шағын ауыл мектебіне» мұғалім болып орналасты[6] Мандарин, Флоридада (қазір шағын қала) Джексонвилл қаласы ) ол бес қыста қалды. Осы уақытта ол жергілікті жексенбілік мектепке «шағын шкаф органы» сатып алу үшін ақша жинау үшін аспаздар туралы әңгімелесті.[6] Бұл 1876 жылдың жазында Нью-Лондон, Коннектикутта «Пісіру және ас қорыту» тақырыбында дәріс оқуға шақыруға әкелді. Ол өте жақсы қабылданғаны соншалық, 1877 жылы мамырда ол төрт келіссөздің сәтті сериясын өткізді. Бостондағы Тремонт храмындағы дәріс бөлмелері. Кейінірек ол есінде: «Қызығушылық менің жұмысымды бастауға кепілдік берген сияқты болды, мен 1877 жылы күзде Тремонт көшесінде жасаған мектеп ашуды шештім. Қызығушылық өте зор болды, және мен барлық уақытта өз мектебімді ұстадым Бостонда менің мүмкіндігімнен көп нәрсе болды ... «[6]

Мисс Парлоа аспаздық мектебі 1877 жылы қазан айында Бостон, Тремонт көшесі, 174 мекен-жайында ашылды. (Мұны Бостон аспаздық мектебі, екі жылдан кейін құрылды.)

1878 жылы ол жақын жерде аспаздық бойынша дәрістер оқыды Жас әйелдерге арналған Ласелл семинариясы, Оберндейл (Ньютон), Массачусетс; Мисс А.С. Морганның Нью-Гэмпшир, Портсмут, жас ханымдарға арналған интернат және күндізгі мектебінде. Сол жылы оның екінші кітабы, Лагерьдегі аспаздық: лагерде қалай өмір сүруге болады, Бостонда жарияланды.

1878 жылдың жазында Парлоа Еуропаға сапар шегіп, ағылшын және француз аспаздық тәжірибесін бірінші кезекте үйренді.[3] Оның Лондондағы Оңтүстік Кенсингтон мен Басқару мектептеріндегі бақылаулары келесі кітабына шабыт болды: Үй шаруашылығын басқару және аспаздықтың алғашқы принциптері: мектептер мен отбасыларға арналған оқулық, 1879 жылы жарияланған.[7] Сол жылы Бостондағы әйелдер білімі қауымдастығы Бостондағы аспаздық мектебін құру үшін 100 доллар субвенция бөлді. Оның алғашқы ұстазы Джоанна Суини болды, ол негізгі аспаздық бойынша сабақ берді; Мария Парлоа неғұрлым күрделі тақырыптар бойынша жүйелі түрде дәрістер оқумен айналысқан.[8]

Осы уақытта ол мәтінді дайындады Мисс Парлоаның жаңа аспазшы кітабы: Маркетинг пен тамақ дайындауға арналған нұсқаулық, 1880 жылы жарияланған.

Мисс Парлоаның өз мектебі мен Бостондағы аспаздық мектебінде оқыған дәрістері өте танымал болғанымен, олар қаржылық жағынан пайдалы болмады. 1882 жылы ол мектебін жауып, Бостоннан кетіп, Нью-Йорк қаласына көшті. 1882 жылдың қарашасында ол Мисс Парлоа аспаздық мектебін 222 Шығыс он жетінші көшесінде ашты.[9] Мұнда күндізгі оқу курстарынан басқа, Мисс Парлоа кешке «иммигрант қыздарға» ақысыз нұсқаулар да ұсынды.

1887 жылы «едәуір байлыққа қол жеткізіп»[10] ол Нью-Йоркте сабақ беруді доғарды және Бостонға қайта оралды, ол жерде «Роксбериден жайлы үй сатып алды».[10] Сол жылы оның келесі аспаздық кітабы, Мисс Парлоаның ас үйдегі серігі: үй иесі бола алатындарға нұсқаулық, Бостонда жарияланды.

Кейінгі жылдары Мисс Парлоа бірнеше танымал азық-түлік өнімдерін мақұлдау арқылы өзінің атақты адамына капиталдандырды: ол оны бірінші болып жасаған болуы мүмкін. Лейбиг компаниясының сиыр сығындысын пайдаланудың жүз тәсілі: американдық үй шаруасындағы әйелдерге арналған нұсқаулық 1893 жылы пайда болды. Кітапша «АҚШ-та басылғанымен», Лондонда басылды. Лондондағы екінші басылымға 1897 жылы авторлық құқық берілген.[11]

Ол 1894 жылы «Францияның, Англияның және Германияның отандық жүйелерін» зерттеу үшін Еуропаға оралды. Оның жоспары бір жыл француз отбасымен, екінші жыл неміс отбасымен, ал соңғы жыл «қала маңындағы Англияда тұру» болды.[10] «Осы зерттеулердің нәтижелерін Мисс Парлоа журнал мақалаларында білетін болады».[10] Мария Парлоа Нью-Йоркке 1898 жылы қайтып оралды, ол 1903 жылға дейін өмір сүрді. Америка Құрама Штаттарының 1900 жылғы санағы көрсеткендей, оның үйінде ирландиялық Сара Хутиган есімді «қызметші» болған.[2]

1899 жылы ол жылы кездесуге қатысты Лейк-Плэсид, Нью-Йорк, «үй шаруашылығын кәсібилендіру жұмысын бастау».[3] Ол сондай-ақ 1908 жылы болған Американдық үй шаруашылығы қауымдастығы қалыптасты.[12]

1903 жылы ол Коннектикут штатындағы Бетелге көшіп барды, сонда ол қайтыс болғанға дейін өмір сүріп, екі жетім қызбен үйін бөлісті. Ол ауылды абаттандыру қоғамын ұйымдастырды және қоғамды көгалдандыруға қатысты.[3] Ол 1909 жылы 21 тамызда қайтыс болды Бетел, Коннектикут және ол қалған уақытта қалады Forest Hills зираты. Сол кезде ол Еуропаға үшінші сапарының жоспарын құрып жатқан болатын.[3]

Жұмыс істейді

  • Парлоа, Мария. Appledore Cook кітабы. Бостон: Грэйвз және Эллис, 1872. Екінші басылым (Эндрю Ф. Грэйвз), 1877. Жаңа басылым, 1880.
  • Парлоа, Мария. Лагерьдегі аспаздық: лагерде қалай өмір сүруге болады. Бостон: Эстес және Лауриат, 1878 ж.
  • Парлоа, Мария. Үй шаруашылығын басқару және аспаздықтың алғашқы принциптері: мектептер мен отбасыларға арналған оқулық. Бостон: Houghton, Osgood, and Company, 1879. Жаңа және кеңейтілген басылым, 1882 ж.
  • Парлоа, Мария. Мисс Парлоаның жаңа аспазшы кітабы: Маркетинг пен тамақ дайындауға арналған нұсқаулық. Бостон: Эстес және Лауриат, 1881. Қайта қаралған басылым, 1908 ж.
  • Парлоа, Мария. Демонстрациялармен бірге практикалық аспаздық. New York Tribune Extra № 85. Нью-Йорк: Tribune, 1884 ж.
  • Парлоа, Мария. Мисс Парлоаның ас үйдегі серігі: Үй қызметшісі бола алатындарға арналған нұсқаулық. Бостон: Эстес және Лауриат, 1887.
  • Парлоа, Мария. Мисс Парлоаның жас үй қызметкері: әсіресе жаңадан бастаушыларға арналған.Бостон: Dana Estes and Co., 1893. Екінші басылым, 1894. Үшінші басылым, 1895 ж.
  • Парлоа, Мария. Үй шаруашылығы: үйдің құрылысы мен жиһазына кіретін материалдарды дұрыс өңдеуді қоса, үй шаруашылығын басқару жөніндегі нұсқаулық. Нью-Йорк: Century Co., 1898.
  • Парлоа, Мария. Мисс Парлоаның шоколад және какао рецептері, және Дженет МакКензи Хилл ханымның үйдегі кәмпит рецептері. Дорчестер, MA: W. Baker and Co., Ltd., 1909.
  • Парлоа, Мария. Консервіленген жемістер, консервілер және желе. Дайындықтың тұрмыстық әдістері. Тәжірибе станцияларының, АҚШ Ауыл шаруашылығы департаментінің бақылауымен дайындалған. Чикаго-Акрон-Нью-Йорк: Saalfield Publishing Co., 1917.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Муни-Гетофф, Мэри (2013). Америкадағы тамақ пен сусынның Оксфорд энциклопедиясы. Оксфорд университеті, АҚШ. 434-435 бб. ISBN  9780199734962.
  2. ^ а б в Америка Құрама Штаттарының 1900 жылғы санағы.
  3. ^ а б в г. e f Мария Парлоа Бетелде [Коннектикут] көпшілік кітапханасы.
  4. ^ Парлоа, Appledore, (2-ші басылым) 3-бет.
  5. ^ Парлоа, Appledore, (2-ші басылым) 4-бет.
  6. ^ а б в Парлоа 1906 жылы, келтірілген Мария Парлоа
  7. ^ Парлоа, Бірінші қағидалар, б III.
  8. ^ Мария Парлоа
  9. ^ Мисс Парлоаның аспаздық мектебі, 1882 жылдың 1 қарашасы, сағ New York Times
  10. ^ а б в г. Бок, Эдвард В. «Шетелдегі отандық әйел», in New England Kitchen журналы,., 1 том, № 1 (1894 ж. Сәуір) 40 б.
  11. ^ Ұлыбританияда басылған тұрмыстық кітаптар, кезінде Дэвистегі Калифорния университеті
  12. ^ Қазір американдық отбасы және тұтынушылар ғылымдары қауымдастығы деп аталады.

Дереккөздер

  • Элизабет Драйвер, Аспаздық белгілері (University of Toronto Press, 2008), б. 116.

Сыртқы сілтемелер