Maccheroni alla molinara - Maccheroni alla molinara
 Томат тұздығы қосылған макерони тағамы | |
| Түрі | Макарон |
|---|---|
| Шығу орны | Италия |
Maccheroni alla molinara [makkeˈroːni ˈalla moliˈnaːra] немесе alla mugnaia [ˈAlla muɲˈɲaːja] (Абрузц диалектісі) - біркелкі емес, ұзын және жуан жаңа макарон қолмен тартылатын а диаметрі шамамен 4-6 мм. Ол тек суды қолдану арқылы жасалады қатты бидай ұн. Бұл атау сөзбе-сөз «диірменшінің әйелінің макаронымен» аударылады. Макарондар Терамо және Пескара провинциясына тән Абруццо, Италия.[1]
Олар қамырды оның ортасында тесік пайда болғанға дейін өңдеу арқылы дайындалады. Процесс үшін қамырды айналдыра илеу үшін бір-біріне қарама-қарсы шұңқырға түсіп кетуге қабілетті және ұзын кеспе алу үшін сақинаны біртіндеп ұзартатын қолдар қажет. Содан кейін оны ұзындығы бойынша кеседі, әдетте кәдімгі спагеттиден шамамен екі есе ұзын,[1] немесе ұзындығы 10 метрге дейінгі бір кеспенің үлкен ілмегі ретінде қызмет етті.[2]
Бұл паста салыстырмалы түрде белгісіз болып қалады, өйткені ол әдетте үйлерде және мерекелерде ғана ұсынылады және ол Абруццода да өлімге әкелетін белгіні білдіреді.[3]
Бұл макаронның тарихы XIV ғасырда өзенде су диірмендерінің құрылуымен сәйкес келеді Фино. Ол кезде ол ұсынылған Неаполь королі Роберт ол осы ауданға барған кезде.[1][2]
Әдебиеттер тізімі
- ^ а б в «Туризм Абруццо». turismo.egov.regione.abruzzo.it. Алынған 29 қыркүйек 2014.
- ^ а б «Доменика Марчеттидің рецепті». americanfoodroots.com. Алынған 29 қыркүйек 2014.
- ^ «Мачерони алла мугнаясының дәстүрлі рецепті». starchefs.com. Алынған 29 қыркүйек 2014.