Жіңішке кесу - Loin chop

Грильдегі қойдың белдері

Бауыр еті шошқа етінің немесе қойдың коммерциялық кесілуіне сілтеме жасай алады.

Шошқа еті

Шошқаның белбеуі шошқаның артқы жағынан кесіледі. Көптеген гриль жасайтын веб-сайттар оларды «портерхаус» немесе «Т-сүйек» шошқа еті деп атайды. Олар сиырдан алынған Т-сүйекті стейкке ұқсайды және олардың құрамында екі бұлшық ет, бел және жұмсақ ет бар. Олар әртүрлі дайындалатындықтан, оларды өте жылдам әдістермен пісіру ұсынылмайды.

Қозы

Шошқа етінен айырмашылығы, қойдың белінде бір бұлшықет болады. Олар үлкенірек қабырға кесектері және ет бөлетін дәнекер тінінің жолақтары жоқ ең үлкен қозы еті. Олар гриль немесе қайнату сияқты ыстық, жылдам, құрғақ пісіру әдістерімен өте жақсы жұмыс істейді.

Әдебиеттер тізімі

Good Eats «Chops» сериясы