Катого (тамақ) - Katogo (food)

Катого
Katogo.jpg
КурсТаңғы ас
Шығу орныУганда
Негізгі ингредиенттерМатоке, Сиыр еті, Ішкі, Атбас бұршақтар

Катого дәстүрлі болып табылады таңғы ас ыдыс-аяқ Уганда. Ол Уганданың көптеген аймақтарында қызмет етеді және ингредиенттердің қоспасы ретінде анықталады. Тағамның негізгі ингредиенттері болып табылады матоке және тұздық (сиыр еті, сары май, ішек, атбас бұршақтар )

Шығу тегі

Катого шыққан Буганда және Батыс Уганда, мұнда ол алдымен кедейдің тағамы ретінде қабылданды. Угандалықтар қашан катогогты дайындай бастағаны туралы нақты хронология жоқ, бірақ ол матоке айналасында болды, катого да болды.[1] The Баганда жиынтығы бар катого тағамын ойлап тапты ішек және матоке. Бастапқыда Катого үрме бұршақпен туралған кескаваның үйлесімі болған. Бұл кедейдің тамағы болатын. Жоғарғы сыныптар каставаны ауыстыру үшін матоке енгізді, ал катогоның кейінгі нұсқалары ішімдіктер мен басқа да жаңа тұздықтарды шығарды. Катогоның танымалдылығы бүкіл Угандаға тез таралды және бүгінгі күнге дейін тағамдардың көптеген нұсқалары бар. Бұл банту тілінде сөйлейтін қоғамдастықтар мен Угандадағы қалалық қауымдастықтардың көпшілігінде кең таралған тағам.[2] Ол қазір қызмет ететін мейрамханалар мен қонақ үйлердің көпшілігінде қол жетімді таңғы ас.[3]

Рецепттер

Бұл тағамның әр түрлі рецептері бар, бірақ ең танымал - қайда матоке негізгі тағам, ал тұздық ішек ретінде белгілі күн тәртібі Угандада. Аспаздық термині күн тәртібі (ішек ) болып табылады ішек-қарын және тәтті нандар олар сәйкесінше асқазанның ішкі тіндері, тимус безі және ұйқы безі.[4] Тазаланған матоке (жасыл банан) матауке дайын болғанға дейін биенданың дайындалған тұздығында (ішек құралдары) пісіріледі. Катогоға әдетте пісірілген көк пен жеміс шырынымен бірге беріледі.

Пісіру әдісі

Пісіру процесі тұздықты өру арқылы жасалады (ішек, сиыр еті, жержаңғақ немесе атбас бұршақтар ) оны қайнатады, содан кейін ол дайын болғанға дейін қайнатады. Содан кейін тұздық қабығынан тазартылады матоке дейін қайнатыңыз матоке дайын.[5] Катого дайындау үшін салыстырмалы түрде аз уақыт кетеді, ал қазіргі кезде көптеген адамдар ағашты пайдаланады немесе көмір пісіру отыны ретінде.

Вариациялар

Бұл тағамның вариацияларына а қапсырмалар (матоке, Ирландиялық картоп, кассава немесе тәтті картоп ) тұздықпен бір кастрюльде пісірілген (сиыр еті, ішек, бұршақ, бұршақ, жер жаңғағы немесе жасыл).

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Барлық таңғы астың патшасы». Күнделікті монитор. Алынған 2 сәуір 2014.
  2. ^ «Катого-Угандадағы таңғы асқа арналған тағамдар». Мараната. Алынған 2 сәуір 2014.
  3. ^ «Кампалада аш па?». Шығыс Африка. Алынған 2 сәуір 2014.
  4. ^ «Таңғы ас кезінде катогодан рахат алыңыз». Күнделікті монитор. Алынған 2 сәуір 2014.
  5. ^ «УГАНДА @ 50: барлық Уганда таңғы асының патшасы». Күнделікті монитор. Алынған 2 сәуір 2014.