Йозеф Гролл - Josef Groll

Йозеф Гролл

Йозеф Гролл (21 тамыз 1813, Вильшофен-ан-Донау - 1887 жылы 22 қарашада Вильшофен) а Бавария сыра қайнатқыш, бірінші сыра қайнатқышы ретінде танымал Пилснер сыра.[1] Оны кейде «Пилснердің әкесі» деп те атайды.[2] Әлемдегі алғашқы бозғылт лагерь, Pilsner Urquell жоғары табысты болды және бүгінгі әлемде өндірілетін сыраның үштен екі бөлігінен астамына шабыт болды.[3]

Бірінші пилнерді қайнату

1830 жылдардың аяғында адамдар Пльзень, Богемия Корольдігі арзан импортты артық көре бастады төменгі ашытылған жергілікті сыра жоғарғы ашытылған сыралар. Нәтижесінде Пльзеннен шыққан көптеген ашыған сыралар тез сатылмай, бұзылып, ыдыстарды төгуге тура келді.[4] 1839 жылы гамбургерлер сыра қайнату құқығымен жаңа сыра зауытын шығаруға шешім қабылдады төменгі ашытылған сыра сақтау мерзімі ұзағырақ. Сол кезде бұл а деп аталды Бавария сыра, өйткені төменгі ашыту көбінесе Баварияда танымал болған. Төменгі ашыту үшін ашыту цистерналарын Цельсий бойынша 4-тен 9 градусқа дейін салқындату керек. Богемиядағы климат Бавариядағыға ұқсас, қысқы мұзды сақтауға және жыл бойына ашытуды ұстап тұруға мүмкіндік береді.

Вильшофен-ан-Донаудағы Джозеф-Гролл-бюст

Пльзеньдің бургерлері жаңа сыра қайнататын зауытты салып қана қоймай, сонымен қатар Бавариялық сыра қайнатқышы, лагерь қайнату тәжірибесі бар Йозеф Гроллды да жалдады.[5] Джозеф Гроллдың әкесі Вильшофендегі сыра зауытына иелік еткен Төменгі Бавария және ұзақ уақыт бойы жаңа рецептермен тәжірибе жасап көрді төменгі ашытылған сыра. 5 қазан 1842 жылы Гролл бірінші партиясын қайнатты Урквелл сыра. Жұмсақ Псилзен суын, арпаны қолдану уыт жанама түрде қыздырылған ағылшын стиліндегі пеште дайындалған және Сааз секіргіш нәтижесінде алтын түсті және шөптік, гүлдік дәм пайда болды.[4] Жаңа сыра алғаш рет 1842 жылы 11 қарашада ұсынылды және оны жергілікті халық өте жақсы қабылдады. Pilsner сырасына сұраныс қатты өсті. Көп ұзамай сыра зауыты кеңейіп, көптеген елдерге экспорттай бастады.

Йозеф Гроллдың сыра зауытымен келісімшарты 1845 жылдың 30 сәуірінде аяқталды.[4] Гролл Вильшофенге оралып, кейіннен әкесінің сыра қайнататын зауытына мұрагерлік етті.

Өлім

Йозеф Гролл 1887 жылы 22 қарашада 74 жасында өзінің қызы Кати Хуттердің үйінде жүрек талмасынан қайтыс болды. Вильшофен.

Сыра зауыты

Groll сыра зауыты енді жоқ. Сыра қайнататын зауыттың бөлшектерін сатып алған Вольферстетер, Вильшофенде орналасқан тағы бір сыра зауыты. Вольферстетер әлі де шығарады Йозеф Гролл Пилс.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Вейерманн, Сабин (2009). «Йозеф Гроллдың ізімен - шынайы богемдік уыт пен сыраны қайта табу» (PDF). Скандинавиялық сыра қайнатушыларға шолу. Том. 66 жоқ. 6. 12-13 бет. Алынған 15 желтоқсан 2011.
  2. ^ «Йозеф Гролл - Ватер де Пилс» (неміс тілінде). Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 26 сәуірде. Алынған 15 желтоқсан 2011.
  3. ^ Pilsner Urquell сыра зауытына экскурсия Прага экономика университеті
  4. ^ а б c «Pils». Сыра стильдері. Неміс сыра институты. Архивтелген түпнұсқа 2011 жылғы 19 қазанда. Алынған 15 желтоқсан 2011.
  5. ^ «Таза мұра». Pilsner Urquell. Алынған 15 желтоқсан 2011.[тұрақты өлі сілтеме ]