Джо сиыры (мейрамхана) - Joe Beef (restaurant)

Джо сиыр
Джо сиыры (мейрамхана) Монреалда орналасқан
Джо сиыры (мейрамхана)
Монреаль шегінде орналасқан жер
Мейрамхана ақпарат
Құрылды2005
Иесі (-лері)Эллисон Каннингэм, Дэвид Макмиллан, Фредерик Морин, Джеффри Байковиц және Дэвид Лисбона
Тағам түріКанадалық, французша
Дресс-кодКездейсоқ, ресми
Көше адресі2491 Notre Dame Street West
ҚалаМонреаль
МемлекетКвебек
Пошталық индексH3J 1N6
ЕлКанада
Координаттар45 ° 28′59 ″ Н. 73 ° 34′30 ″ В. / 45.482972 ° N 73.575126 ° W / 45.482972; -73.575126Координаттар: 45 ° 28′59 ″ Н. 73 ° 34′30 ″ В. / 45.482972 ° N 73.575126 ° W / 45.482972; -73.575126
Отыратын орын75[1]
БрондауИә
Басқа ақпаратМүгедектер арбасына қол жетімді

Джо сиыр - бұл мейрамхана Монреаль, Квебек, Канада. Иелері ас үйді «Бокузиандық-Лионездік тағамдар du marché (француздық базарлық тағамдар)» деп сипаттайды.[2] Ол 2491 мекен-жайында орналасқан Notre Dame Street West маңында Кішкентай Бургундия, ауданында орналасқан Le Sud Ouest.

Тарих

Джо сиыр 2005 жылы 19 қыркүйекте Дэвид МакМиллан, Фредерик Морин және Эллисон Каннингемдер Джефф Байковиц пен Дэвид Лисбонаның қаржылық басшылығымен және инвестициясымен ашылды.[2] Мейрамхана Мигель кафесінің орналасқан жерін алды.

Мейрамхананың атауы - Монреальдағы атақты Джо Бифке құрмет, Чарльз МакКирнанның бүркеншік аты. Монреалдағы көптеген төменгі жұмысшыларға қызмет көрсететін тавернаның иесі болған Маккиернан «өзінің асханасында 54 жасында жүрек талмасынан қайтыс болды».[3] Маккиернанның кең пейілділігі мен ашкөздігі Джо Биф мейрамханасының ұғымына түрткі болған шығар, бұл француздардың керемет асханаларының конвенцияларын қиындатады.

Даулар

Алкоголизм, заттарды теріс пайдалану және психикалық денсаулық

Джо Бифтің негізін қалаушылардың бірі және түпнұсқа аспаздарының бірі Макмиллан сұхбатында мәлімдеді ас болсын Морин екеуі өз мейрамханалары арқылы басқаларға, соның ішінде алкогольге беретін ашкөз өмір салтын ұстанған.[4] Макмилланның мейрамханадағы құрдастары оның алкоголизммен күресу үшін интервенция жасады. Сонымен қатар, мейрамхана салу кезінде Макмиллан өзінің жаңа кәсібіне қуаныш сезіне алмайтындығын және жаңа мейрамхана қожайыны және әкесі ретіндегі рөлін орындай алмайтынын айтты.[5] Содан бері Макмиллан өзінің өмірлік жолын алкоголиктердің анонимді кездесулеріне қатысу арқылы өзгертуге тырысты, бұл оның серіктесі Моринге де әсер етті.

Жыныстық шабуыл туралы шағымдар

Инстаграмда трансгендер Джо Бифтің транспортері пайда болды, ол 2016 жылы аспазшыдан кейін «олардың жыныс мүшелерін тамақтандырды». Жауапсыз менеджерге шағымданғаннан кейін олар жұмыстан шықты деп болжануда. Сұхбатында Макмиллан айыптауларды растады және аспазшы «өте өкінетін» деп мәлімдеді, бірақ оны түзету үшін ешқандай шара қолданбады. Макмиллан өзінің маскүнемдігімен кінәлі деп санайды, бұл оның мансабына назар аударудан алшақтатқанын айтады.

Макмиллан бұған дейін «Шеф-де-аш» асханасын жапқаны үшін сынға ұшырады, «Макмиллан бір болжам жасаушыға саусақтарын сілтеді, ал басқаларын« қолдайды ». [4] экс-қызметкерлер твиттерінде Макмилланның шарап жасаушы Норман Хардиді жыныстық шабуыл деп атаған жұмыс орнында орынсыз мінез-құлық таныту туралы шешім қабылдағанда басталған крест жорығына сілтеме жасап. Торонтодағы / феминистік репортер Айви Найттың мақаласы, «ханым Найттың достары немесе таныстары» есептерімен,[6] Макмилланға мақаласы көпшілікке жарияланғанға дейін Квебекте Норман Харди шараптарын әкелу және сату үшін сын айтты.

Ұсыныстар

Джо сиыр етіндегі танымал тағам - спагетти омар[7]

Джо Бифтің мәзірі әр кешкі асқа, әдетте, Atwater Market және басқа жергілікті жеткізушілерден алынған өнімдерге сәйкес өзгереді. Қабырғаға тақтада мәзір көрсетіледі. Омар спагеттиі, фуа гра торчоны және устрицалар - ең танымал және дәйекті ұсыныстар.[4]

Өнімдер

Федерик Морин мен Дэвид Макмиллан Мередит Эриксонмен бірге екі аспаз кітап шығарды: Джо Бифтің айтуы бойынша өмір сүру өнері: Аспаз түрлері[8] және Джо Сиыры: Апокалипсистен аман қалу: тағы бір түрдегі аспаздық кітап,[9] ол 2019 Taste Canada Awards-да Алтын жеңіп алды.[10] Аспаз кітаптарында Джо Сиыр иелерінің мейрамханалары мен үйлерінен алынған рецепттер бар.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Честерман, Лесли (2011-08-31). «Тамаша ас: Джо сиыр еті». Газет (Монреаль). Алынған 11 сәуір 2012.
  2. ^ а б «Джо Бифтің айтуы бойынша өмір сүру өнерінен үзінді». Penguin кездейсоқ үйі Канада. Алынған 2019-11-20.
  3. ^ Хефес, Алана (2010-09-26). «Джо Сиыр: Монреалдағы ең зұлым адам ба?». Монреаль аралығы. Алынған 2019-11-20.
  4. ^ а б c Голдфилд, Ханна (2019-05-20). «Джо сиыры және мейрамхана мәдениетінің артықшылығы». ISSN  0028-792X. Алынған 2019-11-20.
  5. ^ «Джо Сифтің Дэвид Макмиллан депрессия, байсалдылық және ас үйдегі өмір туралы ашады».
  6. ^ https://www.theglobeandmail.com/canada/article-canadian-winemaker-norman-hardie-accused-of-sexual-misconduct/
  7. ^ коварски (2013-08-17), Джо Сиырдағы кешкі ас, алынды 2019-11-20
  8. ^ «Джо сиыры: Апокалипсистен аман қалған Фредерик Морин, Дэвид Макмиллан, Мерит Эриксон: 9781524732301 | PenguinRandomHouse.com: Кітаптар». PenguinRandomhouse.com. Алынған 2019-11-20.
  9. ^ «Дэвид Макмиллан, Фредерик Морин және Мерит Эриксонның Джо Бифтің айтуы бойынша өмір сүру өнері». Penguin кездейсоқ үйі Канада. Алынған 2019-11-20.
  10. ^ «Джо сиырдың ақырзаман туралы аспаздық кітабы 2019 жылғы Taste Canada Awards сыйлығынан алтын алды».

Сыртқы сілтемелер