Джоанн Чанг - Joanne Chang - Wikipedia

Джоанн Чанг
Туған
Джоанн Чанг

1971 (48-49 жас)
Хьюстон, Техас, АҚШ
ҰлтыАмерикандық
КәсіпАспаз, мейрамхана қожайыны
ЖұбайларКристофер Майерс

Джоанн Чанг (туған.) Хьюстон, Техас ) - американдық аспаз және мейрамхана иесі. Ол ұннан жасалған наубайхана иесі[1] жылы Бостон және Кембридж, Массачусетс және Джеймс Сақал қоры сыйлығы Үздік Бейкердің жеңімпазы, 2016. Сыйлықты жариялау кезінде Девра Бірінші Бостон Глоб Чангтың «болу жолында» екенін жазды Сьюзан Луччи Сақалдар туралы ».[2] Ол жабысқақ тоқаштарымен танымал.[3]

Ерте өмірі және білімі

Чангтың ата-анасы Хьюстонда оқып жүргенде танысқан иммигранттар болған.[4] Ол 1971 жылы Хьюстон қаласында дүниеге келген.[5] Ол кішкентай кезінде өсті Оклахома және Техас[4] және пісіру мен пісіруді ұнататын.[3] Оның отбасы «дәстүрлі қытай тағамдарын үйде» тұтынып, қантты тәттілерден бас тартуды жөн көрді.[4][6] Алайда ол анасымен бірге шоколадты печенье пісіргенді ұнататын.[7] Чанг орта мектептегі сыныбының суретшісі болды.[4]

Чанг - үздік түлек Гарвард колледжі, қолданбалы математика және экономика мамандығы бойынша, 1991 ж.[8][9] Гарвардта оқып жүргенде ол қолданбалы математикаға ауыспас бұрын астрофизиканы оқыды.[4] Колледжде ол шоколадты печенье сата бастады[4] жатақхананың грилі үшін және «Шоколадты чип печенье қызы» атанды.[10]

Ерте мансап

Оқуды аяқтағаннан кейін Чанг менеджмент кеңесшісі болып жұмыс істеді Монитор тобы Кембриджде.[4] Компанияда жұмыс істей жүріп, ол Джоанн асханасы деп аталатын компанияның бизнес-жоспарын құрды және әріптестеріне торттар мен печенье дайындады.[4] Онда екі жыл жұмыс істегеннен кейін, Чанг консалтингтің ол үшін ең жақсы мансап емес екенін түсінді.[11] Іскери мектепке жүгінудің орнына[түсіндіру қажет ] немесе корпоративті баспалдақпен көтеріле отырып, ол бір жыл демалыс алып, аспаз болып жұмысқа орналасты,[4] аспаздық тәжірибесі шектеулі болғанына қарамастан.[12]

Чанг өзінің кәсіби аспаздық мансабын Бостондағы асхананың аспазшысы ретінде бастады Biba мейрамханасы (ол бастапқыда бар-азық-түлік бағдарламасын басқаруға жалданды, бірақ көп ұзамай оны жоғарылатты Лидия Шир тағамдар мен салаттар жасауға),[4] одан кейін Ньютондағы Бентонвуд наубайханада кондитерлік тағамдар дайындалады, ал 1995 жылы Кембридждегі Риалто мейрамханасында кондитер аспазшы.[8] 1997 жылы Нью-Йорктегі Payard Patisserie торт бөлімінде жұмыс істей бастады,[13][14] жұмыс кестесінен кейін «аптасына алты күн, таңғы 4-тен түн ортасына дейін».[9]

2007 жылы Чанг пайда болды Азық-түлік желісі бұл «Бобби Флеймен бірге лақтыру «және оны ұрғаны үшін» ұлттық танымал «болды.[15] 2015 жылы ол мұздатылған йогурт дәмін жасады Қызғылт жидек.[15] 2000 жылы Чанг Бостонға оралды, Оңтүстік Бостондағы ұнның алғашқы форпостын ашты.[8]

Мейрамханалар

2020 жылы Массачусетс штатында ұннан жасалған 10 наубайхана бар[16] және шамамен 200-ден астам қызметкер.[17] Ұн «жаңа піскен, қолдан жасалған нан өнімдері» идеясын алға тартады[18] және барлық қызметкерлерге өнімді «кондитерлік махаббатпен» емдеуді үйрету.[19] Өзінің қолтаңбасы бар жабысқақ тоқаштармен марапатталған,[20] Ұн тұтынушының есіктен кіргендегі тәжірибесі туралы. Джоанн ұн мен Старбаксты «тәжірибе», ал басқасын «ыңғайлылық» деп ажыратады.[21] Ұн, оның аты айтып тұрғандай, өз тұтынушыларына қарапайым жағымды тәжірибе ұсынатын көрінеді.[22] Ұнның миссиясында келтірілген: «біз барлық аспектілерге назар аударамыз: керемет тамақ, мейірімді қызмет, жылы атмосфера, хош иістер және қарсы болмайтын дисплейлер».[18] Чанг ұндағы барлық тұтынушылар «кіріп, бақытты болып кетеді» деп үміттенеді.[22]

2007 жылы Чанг оңтүстігінде күйеуі Кристофер Майерспен бірге Myers + Chang атты Азия фьюжн мейрамханасын ашты.[23] Myers + Chang, Чанг айтқандай, «азиялық шабытпен, жылы шырайлы қызмет, шынайы қонақжайлылық, сәнді және көңілді, барлық адамдар демалатын және керемет тамақтанатын орын».[11]

Марапаттар

Джеймс Сақал қорының марапаттары

2016 жыл[24]

2018 Көрнекті аспазшы 2018 жартылай финалист[25]

Аспаз кітаптары

  • Ұн: Бостондағы ұннан жасалған нан + дәмханасының керемет рецептілері[26]
  • Ұн да: Кафенің ең жақсы көретін тәттілері мен дәмді тағамдарының ажырамас рецептері[27]
  • Аз қантпен пісіру: табиғи тәттілендіргіштер мен ақ түстен азға дейін қантты қолданатын десертке арналған рецепттер[28]
  • Myers + Үйдегі Чанг[29]

Жеке өмір

Өзгерісі күйеуі Кристофер Майерспен 1995 жылы Риалто, Кембридж Бостон қаласында бірге жұмыс істеп жүргенде кездесті.[11] Олар 2007 жылы Myers + Chang-ді ашты, ол «Тайваньдықтар мен Оңтүстік Азияның көше тағамдарынан, Оңтүстік аяғынан шабыттандырды».[13] және мейрамханаға бірлесіп иелік ету.[30] Ол әрқайсысы жүгірді Бостон марафоны 1991 мен 2006 жылдар аралығында.[31][32] Чанг балалық аштықты жоюға тырысатын No Kid Hungry ұйымының жақтаушысы,[33] және Family Reach ұйымы.[34]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Ас үйге арналған тур: Джоан Чангтың ас үйдегі ас үйі». Кичн. Алынған 19 мамыр, 2016.
  2. ^ «Джоанн Чанг ұн Джеймс Сақал сыйлығын жеңіп алды - сайып келгенде - Бостон Глобус». BostonGlobe.com. Алынған 3 мамыр, 2016.
  3. ^ а б «Кондитер-аспаз Джоанн Чангтың жабысқақ тоқаштары бар». asiancemagazine.com. Алынған 3 мамыр, 2016.
  4. ^ а б c г. e f ж сағ мен j «Джоанн Чанг бәрі жақсы болмайынша тыным таппайды». BostonGlobe.com. Алынған 3 мамыр, 2016.
  5. ^ «Сұрақ-жауап: Бостондағы ұннан жасалған наубайхананың Джоанн Чанг». www.honolulumagazine.com. Алынған 19 мамыр, 2016.
  6. ^ «5 сұрақ: Джоанн Чанг». Эндрю Циммерн. Алынған 19 мамыр, 2016.
  7. ^ «Аспаз профилі: Джоан Чанг». Үйдегі стиль. 2013 жылғы 1 желтоқсан. Алынған 19 мамыр, 2016.
  8. ^ а б c «Джоанн Чанг». breadbakery.com. Алынған 3 мамыр, 2016.
  9. ^ а б «Джоан Чанг, ұннан жасалған наубайхана иесі, аспаздық сараптамамен бөліседі». thecrimson.com. Алынған 3 мамыр, 2016.
  10. ^ «| Бостондағы кондитерлік тағамдар бойынша аспаз Джоанн Чанг өзінің тәтті тісінің соңынан» Ұнға"". Мочи журналы. Алынған 19 мамыр, 2016.
  11. ^ а б c Линкольн, Кортни (16 қараша, 2018). «Автор және мейрамханамен сұхбат, Джоанн Чанг». Жаңа Англия. Алынған 1 желтоқсан, 2020.
  12. ^ «Аспазшы Джоанн Чанг: өмірді тәтті ету».
  13. ^ а б «WGBH тағамы: Көршілес асханалар: Майерс + Чанг және ұннан жасалған наубайхана аспазшысы Джоанн Чангпен танысыңыз». wgbh.org. Алынған 3 мамыр, 2016.
  14. ^ «Джоанн Чанг | Ловиннің қасықшалары». lovinspoonfulsinc.org. Алынған 19 мамыр, 2016.
  15. ^ а б «Pinkberry мен Бостонның аспазы Джоан Чанг Sticky Bun froyo және Kid Hungry кампаниясына қатысады». masslive.com. Алынған 19 мамыр, 2016.
  16. ^ «Орындар мұрағаты». ұннан жасалған наубайхана. Алынған 1 желтоқсан, 2020.
  17. ^ «Ұнмен жұмыс істеу». Шыны есік. Алынған 1 желтоқсан, 2020.
  18. ^ а б «біздің оқиға». ұннан жасалған наубайхана. Алынған 1 желтоқсан, 2020.
  19. ^ «Ұн Джоанн Чанг сіздің өміріңізге« кондитерлік махаббат »әкелгеніңізді қалайды». www.wbur.org. Алынған 1 желтоқсан, 2020.
  20. ^ Мэттью, Монте (10 қаңтар, 2013). «Джоан Чангтың теңдесі жоқ жабысқақ тоқаштары» ұн"". C H E W I N G T H E F A T. Алынған 1 желтоқсан, 2020.
  21. ^ Суини, Крис (22.01.2017). «Сұхбат: Джоанн Чанг». Boston Magzine. Күннің мәндерін тексеру: | күні = (Көмектесіңдер)
  22. ^ а б «Ұн Джоан Чан өзінің құмарлығына бәс қойды. Енді ол пісіретін супержұлдыз». Бостон. Алынған 1 желтоқсан, 2020.
  23. ^ «Туралы». Myers + Chang. Алынған 1 желтоқсан, 2020.
  24. ^ Қабыл, Жаклин (05.02.2016). «Джоанн Чанг Джеймс Сақал Қорының көрнекті наубайшысы деп аталды». Boston Magzine. Күннің мәндерін тексеру: | күні = (Көмектесіңдер)
  25. ^ «Джеймс Сақал-2018 жартылай финалистері | Джеймс Сақал қоры». www.jamesbeard.org. Алынған 1 желтоқсан, 2020.
  26. ^ Джоанн Чанг. «Джоанн Чанг». Атлант. Алынған 3 мамыр, 2016.
  27. ^ «Ұн да: кафенің ең жақсы көретін тәттілері мен дәмді тағамдарының ажырамас рецептері | ұннан жасалған нан». www.flourbakery.com. Алынған 19 мамыр, 2016.
  28. ^ «Джоанн Чанг | ұннан жасалған нан». www.flourbakery.com. Алынған 19 мамыр, 2016.
  29. ^ «Myers + Chang». www.myersandchang.com. Алынған 12 шілде, 2018.
  30. ^ «Джеймс Сақал ұсынған Бейкер Джоанн Чанг ұйқы мен кондитерлік өнімдерді қалай теңгереді». Ван Уинклдікі. Алынған 19 мамыр, 2016.
  31. ^ Myers + Chang
  32. ^ «2009 ж. Бостонда жұлдызды аспаз Джоанн Чанг, Myers + Чанг StarChefs.com сайтында». www.starchefs.com. Алынған 19 мамыр, 2016.
  33. ^ «Бостондағы ең танымал наубайханалардың бірінің бас аспазы Джоан Чангпен танысыңыз | Citi® жеке паспорты». www.citiprivatepass.com. Алынған 19 мамыр, 2016.
  34. ^ «Джоанн Чанг - отбасылық қатынас». Отбасылық қатынас. Алынған 19 мамыр, 2016.

Сыртқы сілтемелер