Джимадор - Jimador

A джимадор түрі болып табылады Мексикалық фермер кім жинайды агава негізінен өндіру үшін жиналатын өсімдіктер мезкал, сотол және текила. Бұл тапсырма 8 мен 12 жас аралығында пісетін агаваны анықтау дағдыларын қажет етеді. Піспеген агаваның ащы немесе тым тәтті дәмі болуы мүмкін, олардан жасалған тазартылған спирттерді бұзады. Джимадордың негізгі құралы болып табылады coa de jima немесе жай ғана коа. Бұл ұзын полюстің ұшындағы тегіс жүзді пышақ, а-ға ұқсайды кетпен. Коа алдымен агавадан гүлді алып тастау үшін қолданылады, соның салдарынан орталық ананас (немесе пинья) ісінеді. Кейінірек, пиньяны сол құралдың көмегімен өсімдіктің барлық сыртқы жапырақтарын кесіп алып, тек целлюлоза орталығын қалдырады, содан кейін оны мезкал немесе текила өндірісіне дайындау үшін ұсақтап пісіреді.

Әдебиеттер тізімі

  • «Текила жасау». Текила білгірі, Лалоның қонақжайлылық тобы. 2003. мұрағатталған түпнұсқа 2007-03-06.