Цзянбин гуози - Jianbing guozi

Цзянбин гуози

Цзянбин гуози (Қытай : 煎饼 馃 子) - бұл қытайдан шыққан «жіңішке құймаққа оралған қамыр таяқшалары». Бұл кіші санат Цзянбин. Шығу тегі Тяньцзинь, бұл танымал көше тағамдары және оны «Қытайдың ең сүйікті көше таңғы асының бірі» деп атады, әсіресе Тяньцзиньде және көршілес жерлерде Хэбэй провинция. Ол мыналардан тұрады қызыл бұршақ, жұмыртқа және ютяо (қуырылған қамыр таяқшалары) немесе қытырлақ «айдаһарлар», бірге беріледі тәтті бұршақ соусы, кесілген жасыл пияз және қалауы бойынша чили тұздығы.[1]

Тарих

A Цзянбин гуози Тяньцзиньдегі дүңгіршек

Цзянбин гуози Қытайдың солтүстігінде пайда болды. Оның тарихы 2000 жылдан бастау алады Шандун үш патшалық кезеңіндегі провинция (б. з. 220–280). Аңыздар бойынша канцлер Чжу Лян сарбаздарын қарақан жоғалтқаннан кейін тамақтандыру проблемасына тап болды. Ол аспаздарға қамыр жасау үшін суды бидай ұнымен араластырып, содан кейін жайып қоюды бұйырды қалқандар немесе жалпақ мыс торлар жалын үстінде. Тағам солдаттардың рухын көтеріп, шайқаста жеңіске жетуге көмектесті. Осыдан кейін Цзянбинггуози Шаньдун провинциясында ұрпақ бойына өтіп, біртіндеп Қытайдың әр түкпіріне тарады.[2][3]

Пісіру

Цзянбин гуози кондитерлік қабықшаны жасап, содан кейін оны толтырумен толтырып, орамамен дайындайды, төменде бес қадамда суреттелген.[4]

  • 1-қадам

  • 2-қадам

  • 3-қадам

  • 4-қадам

  • 5-қадам

Басқа сорттар

Шандун стилінде Цзянбин гуози

Цзянбин гуози бастап Шандун провинцияның дәмі қытырлақ және қаттырақ, өйткені оның қамыры негізінен жүгері, құмай және тары сияқты ірі дәндерден тұратын ұн қоспасынан түзілген. Ескі күндерде адамдар Шандун стилінде болған Цзянбин гуози негізінен оны қырыққабатпен домалату немесе ет сорпасымен беру. Қазіргі кезде пломбаның сорттары қаныққан және қалауына қарай ерекшеленеді, мысалы, тәтті картоп, салат және шошқа еті толтырғыш ретінде қолданылады.[5]

Шаньси стилінде Цзянбин гуози

Шанси Цзянбин гуози бидай ұнын пайдаланады[6] және тәжірибе Тяньцзиньдікімен бірдей Цзянбин гуози.

Тахе стилі Цзянбин гуози

Тахе Цзянбин гуози, бастап Тахе, Хэйлунцзян провинциясы, өңделген ет, ұсақталған картоп және басқа ингредиенттер жұмыртқа мен ұннан жасалған жұқа құймаққа оралған. Бұл сәл өткір. Алынған өнім мөлшері өте майлы.

Галереясы Цзянбин гуози бүкіл әлем бойынша

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Лондонның» құймақ атасы «үйде жаңа рецепт іздейді». мұрағат.shine.cn. Алынған 2018-11-30.
  2. ^ «天津 煎饼 果子 的 由来 _ 习俗 文化 _ 食品 科技 网». www.tech-food.com. Алынған 2018-11-30.
  3. ^ «ҚОЗҒАЛТЫ МАЙРЫМДАР | шанхай стритфуд мұрасын атап өту». www.sh-streetfood.org. Алынған 2018-11-30.
  4. ^ «煎饼 果子 的 做法 _ 煎饼 果子 怎么 做 _ 菜谱 网». www.chinacaipu.com. Алынған 2018-11-30.
  5. ^ «Цзянбинггуози». meishichina.com. Алынған 2018-11-30.
  6. ^ «Бидай қолданбалы геномикасы». масхит.ucdavis.edu. Алынған 2018-11-30.