Ибн Сайяр әл-Варрак - Ibn Sayyar al-Warraq

Әбу Мұхаммед әл-Мутаффар ибн Наср ибн Саййар әл-Варрак (Араб: أبو محمد المظفر بن نصر ابن سيار الوراق) араб авторы болған Бағдат. Ол X ғасырдың құрастырушысы болды аспаздық кітап, Китаб әл-Ṭабīḫ (Араб: كتاب الطبيخ‎, Ыдыс-аяқтар кітабы). Бұл араб тіліндегі алғашқы кітаптар. Оның құрамында 600-ден астам рецепт бар,[1] 132 тарауға бөлінген.[2]

Китаб ат-Табих

Китаб аль-табих X ғасырда әл-Варрак жазған араб тіліндегі ең көне аспаздық кітап. Ол 8 және 9 ғасырлардағы соттардың рецептерінен құрастырылған Аббасидтер халифаты Бағдадта. Кейбір ғалымдар әл-Варрак қолжазбаны меценат атынан дайындаған болуы мүмкін деп болжайды Хамданид ханзада Сайф ад-Давла, Алепподағы өз сотының мәдени беделін жақсартуға ұмтылған, өйткені Багдад соты құлдырай бастады.[3]

Кітаптағы кейбір рецепттер ұнайды асида - құрма қосылған тәтті ботқа - тағамның салыстырмалы түрде қарапайым тағамдарынан шыққан Арабия түбегі, бірақ сонымен қатар кітапта керемет тағамдардың рецептері бар Парсы атаулар. Бұл туралы бүкіл тарау бар набатият, Набатай шығу тегі.[3]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Уртатим. «Китаб ат-Табих». Жақсы оқиды. Goodreads Inc. Алынған 20 мамыр 2015.
  2. ^ «كنز من كنوز الحضارة الاسلامية يعود للحياة من جديد». Al Basrah Network. Алынған 20 мамыр 2015.
  3. ^ а б Зауали, Лилия (2007). Ислам әлемінің ортағасырлық тағамдары. Калифорния университетінің баспасы.

Әрі қарай оқу

  • Навал Насралла (аудармашы), Халифалар асханаларының жылнамалары: Ибн Саййар әл-Варрактың Х ғасырдағы Багдади ас кітабы, Брилл, Лейден 2007. ISBN  90-04-15867-7
  • Кай Эрнберг және Сахбан Мруэх, редакция., Китаб аль-табих Studia orientalia 60, Финляндияның Шығыс қоғамы, 1987 ж. ISBN  951-9380-04-3
  • Чарльз Перри, «Халифтермен тамақ дайындау», Saudi Aramco әлемі 57: 4 (2006 ж. Шілде / тамыз) толық мәтін