Heritage Foods АҚШ - Heritage Foods USA

Heritage Foods АҚШ
Heritage Foods АҚШ
ҰранОларды жеп қойыңыз немесе жоғалтыңыз.
ҚұрылтайшыПатрик Мартинс
ШтабБруклин, Нью-Йорк

Heritage Foods АҚШ Бруклинде, Нью-Йоркте кеңселері бар американдық мұраны ет таратушы компания. Ол 2001 жылы сату және маркетинг бөлімі ретінде құрылды Slow Food USA - негізін қалаған коммерциялық емес ұйым Патрик Мартинс Аймақтық тағамдар мен ингредиенттерді атап өтуге арналған. Heritage Turkey жобасы Америка Құрама Штаттарындағы мұрагет күркетауықтарының санын екі есеге арттыруға және табиғатты қорғау тізіміндегі Бурбон Қызыл күркетауықты «сирек» күйінен «қарау» дәрежесіне дейін көтеруге көмектескен Heritage Foods USA компаниясының алғашқы жобасы болды. мұра тұқымын сақтауға бағытталған жоба. 2004 жылы ол жоғары деңгейлі мейрамханалар мен тұтынушыларға асыл тұқымды етті сататын тәуелсіз компания болды.[1]

Операциялар

Қызыл таулы сиыр. Ірі қара тұқымдары.

Heritage Foods 2001 жылы Патрик Мартинс құрып, жойылып бара жатқан мал түрлерін жойылып кетуден сақтау үшін құрылды. Мартинс қаупі төніп тұрған тағамдардың жағдайы туралы 1986 жылы Италияда құрылған Slow Food коммерциялық емес ұйымында жұмыс істеген кезде білді, Римдегі Испан баспалдағында Макдональдстың ашылуына наразылық білдіріп, жойылып бара жатқан аймақтық тағамдарға назар аударды. және ингредиенттер.

Қазіргі заманғы зауыттық егіншілік тек тез өсетін жануарларға бағытталған және биологиялық әртүрлілікке, тұрақтылыққа, пайдалы тағамға немесе жануарлардың әл-ауқатына деген қызығушылықты білдірмейтін төменгі сызық. Ежелгі мал тұқымдары жойылып бара жатыр. Дәл қазір, Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымының мәліметтері бойынша, әлемдегі азық-түліктің төрттен үш бөлігі өсімдіктердің он екі түрі мен бес жануардан тұрады. Мұндай тар спектр азық-түлік қауіпсіздігіне қауіп төндіреді: мұндай монокультураның салдары табиғи немесе техногенді болып табылады.

Жойылу қаупі төніп тұрған жабайы табиғаттан айырмашылығы - қорлар, қорықтар және жауапты хайуанаттар бағы арқылы құтқаруға болады - бір кездері біздің азық-түлік қорымыздың негізі болған түрлерге назар аударылмайды және оларды сұраныс көбейген кезде және фермерлер өсіруге ынталандырған кезде ғана сақтауға болады. . Басқаша айтқанда, бұл жануарларды құтқарудың жалғыз жолы - оларды жеу.

Мұны қоғамдастық қолдайтын ауылшаруашылығы немесе аспазшы қолдайтын ауылшаруашылығы деп атаңыз - дәстүрлі егіншілікті дамытатын және ең жақсы жағдайда өсірілген сау жануарлардың керемет айырмашылығын түсінетін Американың ең жақсы мейрамханаларындағы үйдегі алғашқы аспазшылар мен мамандардың арқасында. , Heritage Foods негізінен Канзас, Миссури, Нью-Йорк және Вермонттағы елуден астам отбасылық фермаларды қолдай алады.

[2]

Маусымдық жобалар

Heritage Turkey жобасы

2001 жылы АҚШ-тың Heritage Foods компаниясы Линдсборгтегі Good Shepherd Poultry Ranch ферманы Фрэнк Ризмен серіктес болып, Slow Food USA мүшелеріне 800-ге жуық Heritage күркетауығын сатты. Жылдық бағдарламаға айналатын бағдарламадан бастап Heritage Turkey жобасы нарықтағы құстарға деген сұранысты арттыру арқылы күркетауық тұқымдарының популяциясын көбейтуге бағытталған.[3]Содан бері, Heritage Foods USA АҚШ-тағы USDA шынайы мұра құсының өндірушісі деп таныған Америкадағы жалғыз фермер Фрэнк Ризмен серіктестігін жалғастырды,[4]Құрылған күннен бастап Heritage Turkey жобасы, көптеген тұқымдар өте қауіпті түрлер тізімінен шығарылды. 2003 жылы Мал консерваниясының санағы бойынша күркетауықтардың популяциясы 200 пайызға көбейгені туралы хабарлады. 2006 жылға қарай АҚШ-та күркетауықтардың саны 8800 асыл тұқымды құс болды. 2003 жылдан бастап 2015 жылға дейін Мал шаруашылығын қорғауды санау (алғаш рет 1987 жылы өткізілген) Фрэнк өсіріп отырған барлық тұқымдардың популяциясының өсуін көрсетеді: Қара күркетауық үшін 54%; Бурбон Қызыл үшін 41%; Наррагансетт үшін 506%; Стандартты қола үшін 502%; және Ақ Голландия үшін 1129%. Дегенмен, барлығы Бурбон қызыл және Пальма олар әлі де өте қауіпті деп саналады, құстар айтарлықтай қалпына келді.

Бүгінде Фрэнк Риз жылына 10 мыңға жуық күркетауық өсіруге қауқарлы.[5]

Артында ешкі қалмаған

Артында ешкі қалмаған

Артында ешкі қалмаған 2011 жылы АҚШ-тың Heritage Foods компаниясы американдық тамақтанушыларға ешкі етін таныстыру және Солтүстік-Шығыстағы сүт фермерлерін қолдау үшін тұрақты нарық құру мақсатында басталған күш. Ірімшік дайындауға қажетті сүтті өндіру үшін аналық ешкілердің балалары болуы керек. Бұл сүт бизнесінің қосымша өнімі ретінде көптеген қажетсіз еркектерді тудырады.[6] «Төтенше жағдайда, балалар туылған кезде фермерге нарықтық құны төмен ешкілерді күтуді жүктеу үшін өлтіріледі». [7]Heritage Foods USA компаниясы Нью-Йорк штатымен және Вермонт отбасылық фермаларымен серіктес болып, қазан айында мейрамханалар мен үй тұтынушыларына жүздеген ешкі сатады.[8] Жоба «Ешкі» деген атауға ие болды, өйткені ешкілерді табиғи жұптастыру нәтижесінде балалар ерте көктемде туылады, жаз бойы жайылымда жайылады, содан кейін қазан айында егін жинауға дайын болады. Джеймс Ветлордың арқасында жоба таңдалды бу Англияда және бүкіл Еуропада. [6]

Сирек кездесетін тұқымдық тауық туры

2013 жылы АҚШ-тағы Heritage Foods сирек кездесетін тауық тұқымдарының 24 желісін тірілтуге және өндірістік емес тұқымға арналған балама нарық құруға күш салды. Heritage Foods USA компаниясы жойылып бара жатқан тауық тұқымдарының тұқымдарын өсіру үшін елдің танымал құс өсірушісі Good Shepard Poultry Ranch компаниясының қызметкері Фрэнк Ризмен серіктес.[9]

Мұра шошқалары

Әр апта сайын Heritage Foods 200 жайылымда 100% асыл тұқымды шошқаларды өсіреді, соның ішінде Қызыл Ваттл, Тамуорт, Глостершир, Дорок және Беркшир. Бұл шошқалар хош иісті және жерді, фермерлерді және жануарлардың бақытты болуын ойлайтын аспаздар бастаған жағалаудан жағалауға дейінгі Американың ең жақсы мейрамханаларына кесіледі. Біздің шошқа бағдарламасын доктор Дэвид Ньюман басқарады, ал бізді Paradise Locker Meats-те Лу Фантасма жасайды.

Кеңес

Heritage радио желісі

2009 жылы Патрик Мартинс 1974 және 1975 жылдары жақсы, таза және әділ мазмұнды таратқан Карло Петринийдің радиосы Bra Onde Rosse - Италияның екінші тәуелсіз радиосы құрметіне HeritageRadioNetwork.org веб-негізделген радиостанциясын құрды. Радио желісі - бұл аспаздық журналдар мен теледидарда айтылған мәселелерден тыс, тәуелсіз 501c3 коммерциялық емес ұйым. Heritage Radio Network-те тамақ өнімдерінің технологиясы, сыра, ірімшік, тағам тарихы мен саясаты, коктейльдер туралы 30-дан астам шоу бар.[10]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Джесс МакКуан, 1 қараша 2007 ж. «Ескі құстың жаңа қауырсындары»
  2. ^ Эрик Хоффнер, 17 маусым 2010 жыл «Heritage Foods 'Патрик Мартинс қасапханаларды қалаға қайтарғысы келеді»
  3. ^ Молли О'Нилл 14 қазанда 2009 ж. «Сирек тұқым»
  4. ^ «Мұра». Ферма алға. Алынған 2014-03-03.
  5. ^ «Мереке мұрасы»
  6. ^ а б Роберт Мосс, 24 қыркүйек 2012 ж. «Хомини Гриллдегі ешкі қарындасы
  7. ^ Глория Доусон, 19 қыркүйек 2013 ж. «Ешкі қалмайды: американдықтарды ешкі жеуге шақыру»
  8. ^ Мсжоаннашау, 3 қазан 2011 ж. «Ешкі қалмайды»
  9. ^ Даниэль Маурер, 18 тамыз 2009 ж. «Савой» тауық революциясын «тойлайды»
  10. ^ Микаэла Флинн, 18 сәуір, 2013 жыл «Heritage Radio» эволюционерлер «сериясын шығарады» Мұрағатталды 7 наурыз 2014 ж., Сағ Wayback Machine