Грэм Керр - Graham Kerr

Бұл мақала аспаздық тұлға туралы. Шотланд эмбриологы және Парламент мүшесі үшін қараңыз Джон Грэм Керр. Австралия футболшысының ережелерін қараңыз Грэм Керр (футболшы). Шотландиялық регби кәсіподағының ойыншысы үшін қараңыз Грэм Керр (регби одағы).

Грэм Керр
Грэм Керр.jpg
Керр 2018 жылдың қаңтарында
Туған (1934-01-22) 1934 ж. 22 қаңтар (86 жас)
Лондон, Англия, Ұлыбритания
БілімБрайтон колледжі
ЖұбайларТринеа Керр (2015 ж.к.)
Балалар3
Аспаздық мансап

Грэм Керр (1934 ж. 22 қаңтарда дүниеге келген) - 1969-1971 ж.ж. аспаздық шоумен танымал болған ағылшын аспазшысы Жүйрік гурман.

Ерте өмір

Керр Лондонда дүниеге келді, ал оның шотландтық ата-аналары қонақүйшілер болды.[1] Нәтижесінде оның балалық шағының көп бөлігі еуропалық аспаздар арасында өтті. Ол дербес мектепте білім алды Брайтон колледжі және Майкл Холл мектебі, а Вальдорф (Рудольф Штайнер білім беру) орналасқан мектеп Кидбрук саябағы Шығыс Сассекс қаласында.

Ерте мансап

Керр Ребук қонақ үйінде стажер-менеджер болды Шығыс Сассекс, Англия, ол 15 жасында. Британ армиясында бес жыл тамақтану бойынша кеңесші болғаннан кейін ол Royal Ascot қонақ үйінің бас менеджері болды.[дәйексөз қажет ]

Жаңа Зеландияға көшу және Керрмен көңіл көтеру

Керр көшті Жаңа Зеландия 1958 жылы тамақтанудың бас кеңесшісі болды Жаңа Зеландия Корольдігінің әскери-әуе күштері.

Жаңа Зеландияда ол жұмысқа қабылданған кезде теледидарға көшті NZBC продюсер Шерли Мэддок. 1959 жылы ол телевизиялық шоуды жүргізе бастады Керрмен көңіл көтеруол әскери киім киген пайда болды.[2] Оның рецептері радиода және журналдарда, сондай-ақ осыған қатысты кітаптың бірінші басылымында, Керрмен көңіл көтеру, сегіз күнде сатылып кетті. Осы алғашқы жылдары Керр «Жыл тұлғасы» ретінде пингвиндер сыйлығын жеңіп алды.

Австралияға көшу

NZTV сериясы шыққаннан кейін көп ұзамай, промоутер Энтони Холловс Керрді өзінің іскери серіктесі, Жаңа Зеландияның ойын-сауық промоутері және суретшілер менеджерімен таныстырды Гарри М. Миллер. Миллер алдымен Керрді қабылдауға күмәнмен қарады, жаңа музыкалық концерттің апаттық жарнамасынан көп ұтылып қалды, бірақ Холлоус табанды болды, Керрді іс-әрекетте көргеннен кейін Миллер оның әлеуетін бірден байқады. Миллер (ол Тасман теңізінің арғы жағында концерттің промоутері ретінде жақсы танымал болған) Керрді Австралияда ашатынына сенімді болды. Керр Миллердің бірінші басқарушы клиенті ретінде қол қойды және қарым-қатынас екі адамға да өте маңызды және қаржылық жағынан тиімді болды. Миллер Керрді Австралияда іске қосуда маңызды рөл атқарды, ал Керрдің алға жылжуы өз кезегінде Австралияның және Жаңа Зеландияның ойын-сауық индустриясының жетекші ойыншысы ретіндегі Миллердің алдағы 20 жыл ішіндегі сәттілігінің негізін қалады.[3]

1964 жылы Керр Сиднейге көшті,[2] және өзінің австралиялық байланыстары арқылы Миллер көп ұзамай Керрге 10-каналда әдеттегі аспаздық шоуды ұсыну үшін қол қоя алды Керрмен көңіл көтеру, бөлігі ретінде TEN Network, Австралияның жақында құрылған үшінші коммерциялық теледидарлық орталығы. Керрдің алғашқы жарнасы қарапайым болғанымен, Миллер Керрдің әсер ететініне сенімді бола отырып, экспозицияның құнымен теңдестірді. Шоу тез ұлттық үлкен жетістікке айналды, ол күнделікті радиодағы, газет-журналдардағы бағаналарға, жеке көріністерге және өнімді тиімді мақұлдауға әкелді. Миллер сонымен қатар шарап өндіруші мен сыншыдан мысал келтірді Лен Эванс бұл алғашқы күндері Керрге әсіресе пайдалы болды. Көп ұзамай Миллер көпұлтты азық-түлік компаниясына қол қойған кезде тағы бір төңкеріс жасады Nestlé Керрдің алғашқы ірі демеушісі ретінде.

Бір сәтте Керрдің теледидарлық рейтингі сүңгіп кетті, сериал тоқтатылды. Алайда оның радиобағдарламасы одан әрі жалғасты. Керрдің радиобағдарламасын тыңдаған директорлар кеңесінің мүшесінің әйелінің ұсынысы бойынша Австралияның Сүт басқармасы Керрді Миллердің «таңғажайып пропорцияларды» мақұлдау туралы келісімшартқа қол қойды, ал Керр көп ұзамай ұлттық теледидарға қайта оралды.[3]

Оның өмірбаянында, Менің тарихым, Миллер «мен Грэмге ұсынған ең тәтті келісімшарт ол қол қоюдан бас тартты» деп еске алды. 1960 жылдардың ортасында Union Carbide, өндірушілер Қуанып орау Миллерге Керрге оның ұлттық мақұлдаушысы болу туралы тиімді ұсыныспен жүгінді. Керрге тек бірнеше жарнама түсіріп, бірнеше фотосуретке түсіп, өнімді өзінің аспаздық шоуында пайдалану керек болды. Миллер жаңа өнімнің үлкен әлеуетін сезіне отырып, көпжылдық келісім бойынша келіссөздер жүргізіп, онда Керр сатылатын әр бірлікке бір реттік төлемнің орнына шамамен 0,5 с роялти алуы керек болатын. Миллерді таңқалдырғаны үшін Керрді Глад Урап таңдандырмады, ал Миллер өзінің қаншалықты пайдалы екенін көрсетуге тырысқанымен, Керр сенімді болмады.[3]

Канадаға көшу және Жүйрік гурман

Миллер мен Керр 1960 жылдардың аяғында Керр Канада Фремантлінен пайдалы ұсыныс алғаннан кейін екі жаққа кетті. Оның Миллермен басқару келісімшарты әлі бірнеше жылға созылған болса да, Керр мен Миллер келіссөздер арқылы сатып алуға келісім берді; Екеуі тату-тәтті өмір сүріп, жақсы достар болып қалды.

Fremantle үшін Керрдің жаңа сериясы, Жүйрік гурман (1969–71), өзінің экрандағы жеке тұлғасы үшін аталған, Оттавада ат CJOH-TV және оның әйелі Treena Kerr шығарды. Оның Galloping Gourmet персонажының шығуы оның шарап жөніндегі маманмен бірлесіп жазған 1967 жылғы кітабынан бастау алады Лен Эванс, деп аталған Шапқан гурмандар. Бүркеншік ат бүкіл әлемдегі ең жақсы мейрамханаларға 35 күндік саяхаттың нәтижесі болды. Шоу тірі көрермендердің назарына таспаға түсірілген. Бұл тақырып әр эпизодтың ашылуында естіліп тұрды, онда Керр асхана бөлмесіндегі орындықтың ішінен жүгіріп өтіп, секіріп өтіп сахна алаңына кірді (Тринеа ойлап тапқан трюк).[4]

Көптеген эпизодтарда Керрмен бірге әлемнің белгілі бір бөлігінде сол эпизодтың тағамдары шыққан сегмент ұсынылды.[4]

Сериал жеңіл-желпі әзіл-қалжыңымен, томпақтықпен және көп қолданумен танымал болды тазартылған май, май және май. Керрдің шоудағы танымал желісі оның біреудің оның тамақ әзірлеуге қатысты айтқан сынына берген жауабы болды: «Ханым, сіз көшеге шығып, автобусқа түсіп кетіп, не жіберіп алғаныңызды ойлаңыз!» Ол сондай-ақ шарапты еркін ұсынды, оны көптеген тағамдармен ұсынды, оны ыдыс-аяғында қолданды және оның қасиеттері туралы поэтикалық балауыз жасады. Сондай-ақ ол режиссерге жарнаманы қысқарту үшін рюмка ретінде бір стакан шарапты көтеріп, спектакль қайтадан басталғанға дейін оны ерніне дейін жеткізетін. Бұл кейбір көрермендерге оны таспаға түсіру кезінде ішімдік ішкендей әсер қалдырды. Шындығында ол өте аз ішкен.[4]

Шоудың үздіксіз ерекшелігінде, Керр көрермендердің арасына кіріп, соңғы несие басталды және көрермендерді таңдап алады (әдетте әйел), ол оны өзі дайындаған тағамнан дәм татуға өзімен бірге сахнаға шақыратын. Әр шоудың соңында қайталанатын тағы бір ерекшелігі - Керрдің өзі ғана дайындаған тағамнан сынама алу кезінде оның жақын көрінісі болады. Аудиториядан «әхсә, аһ» деп, ол өзінің соңғы туындысын дәмін татып көргендіктен, бет-жүзін тартады.

Жүйрік гурман хит болды, және екі тапты Эмми сыйлығы номинациялар. Өзінің жұмысы кезінде Керр бүкіл әлемде сенсацияға айналды және көптеген аспаздық кітаптар жазды. Алайда, оны сол кездегі тамақтану әлемінің көптеген элиталары, соның ішінде Керрді « Liberace тамақтану әлемі »және Джеймс Сақал, Керрдің «тамаққа деген құрметі өте аз» деп жазған.[4]

Шоу француз тілінде дубляждалды және эфирге шықты Télévision de Radio-Canada атауы бойынша 1971 жылдың 6 қыркүйегінен бастап Le Gourmet farfelu.[5]

1969 жылдан 1972 жылға дейін Керр де қонақтармен болды Монитор, ұзақ уақыт жұмыс істейтін NBC радио эстрадалық бағдарламасы.[6]

Жеке сәтсіздіктер, қайтадан туылған христиан діні және Керрді алыңыз

Кейбір жақын трагедиялар Керрдің телевизиялық мансабын тоқтатуына алып келді, осылайша шоуды аяқтады. 1971 жылы сәуірде Керр мен оның әйелі Трина Калифорнияда жол апатына ұшырады. Апат салдарынан оның омыртқасы шығып, сол қолы әлсіреген. Терапия ретінде Керр әлсіреген қолды нығайту үшін бір фунт білезік тағуға мәжбүр болды. Содан кейін 1972 жылы қаңтарда Тринеға алғашында өкпенің қатерлі ісігі диагнозы қойылды. Бұл диагноз дұрыс емес болып шықты; кейінірек оның туберкулезбен ауырғаны анықталып, өкпесінің бір бөлігін алып тастау керек болды. Ол толық қалпына келтіруге көшті. Алайда ол ауырсынуды басатын дәрі-дәрмектерге, басқа да дәрі-дәрмектерге тәуелді болды.[7]

1975 жылы Treena қызметкердің көтермелеуінен кейін қайтадан туылған христиан болды; Керр сонымен бірге дінге бет бұрды.[8]

Керр 1975 жылы теледидарға күнделікті синдикатталған бес минуттық сериямен оралды, Керрді алыңыз, онда әр шоу үшін белгілі бір рецепт ұсынылды. Бұл бағдарлама оның христиандықтың да, пайдалы тамақтанудың да жаңа ашылуын, калориялы рецепттер мен христиан элементтерін, соның ішінде «Бұл - Иеміз жасаған күн» әнін тақырыптық ән ретінде қолдануды көрсетті.[8] Бағдарлама төрт серияға созылды. Шоудағы христиандардың бір бөлігі, яғни Інжілден үзінділерді соңғы несиеге қосуға, шоу көрсетілген станцияның бірі қатты қарсылық көрсетті және жанама түрде Керр өзінің ықылассыздығынан миллиондаған доллар кірістерін жоғалтып алды ымыраға келу.[9] Бұл серия кейін қайталанды CNN оның бірінші жылы немесе сол сияқты эфирде.

1975 ж. Берген сұхбатында Керрді алыңыз, Керр шоудан бас тартты Жүйрік гурман, АҚШ-тағы семіздік деңгейінің артып келе жатқанын ескере отырып, «Менің жасағаным өнер емес, бұл қылмыс болды» деп. Ол сондай-ақ сол шоудағы өзінің сауда белгілерінің екеуі үшін, шарап ішкені үшін және қосарланған адам үшін кешірім сұрады.[8] Ол теледидарларды шоудың қайталануын синдикаттан алып тастауға көндіруге тырысқанын мәлімдеді.[8]

«Минимакс», Грэм Керр шоуы, және Грэм Керрдің ас үйі

1986 жылы әйелі Тринаның инсультынан кейін, содан кейін инфаркттан кейін Керрге «Минимакс» деп атаған жаңа аспаздық стиль жасау ұсынылды. Тамақ дайындаудың бұл жаңа әдісі май мен холестеринді минимизациялады («-max») хош иісі, түсі, құрылымы мен дәмі. Минимакс әкелді Грэм Керр шоуы, бастапқыда KING-TV Сиэтлде және кейінірек жергілікті станцияларға синдикатталған 1990-91 маусымында, содан кейін жүгіру Discovery Channel. 1992 жылдан 1995 жылға дейін Керр басты рөлдерде ойнады PBS көрсету Грэм Керрдің ас үйі, қайтадан майсыз, «минимакс» тәсілін қабылдады.

Minimax сонымен қатар үш сәтті аспаздық кітаптар әкелді: Грэм Керрдің ақылды тағамдары, Грэм Керрдің Minimax аспаздық кітабы, және Грэм Керрдің шығармашылық таңдаулары (Минимакс кітабы) қоғамдық теледидардағы сәйкес сериалдармен бірге: Грэм Керрдің ас үйі, Грэм Керрдің сергек маусымы, және Грэм Керрдің жақсысы.

Кейінгі мансабы: 1995 ж. - қазіргі уақытқа дейін

1995 жылы ол PBS арнайы бағдарламасында пайда болды Джулия Чилд деп аталады Концертте тамақ дайындау: Джулия Чайлд және Грэм Керр.[10]

1996 жылы, Керр, сол жылғы кітабында Жылдам дәмдеуіштер, әр түрлі этникалық тағамдарға тән хош иістендірілген крахмал мен көкөністердің пісірілген комбинациясы, «құйылған этникалық көкөніс» тұжырымдамасын жасады. «MEV» рецептерде айтқандай, вегетариандық тамақтану кезінде назардың жеткіліксіздігі деп қабылдаған нәрсені жоюға арналған; Керрдің пікірінше, жалпы тағамдар ет тағамында басты назарда болса, вегетариандық тақтайшалар көбінесе гарнирлер жиынтығынан гөрі көп емес, ал MEV мұндай тамақтануға басты назар аударуға тырысқан. MEV кең таралған тұжырымдама емес еді және а-ны өндіруге және сатуға арналған іскерлік кәсіп болды муфта қаңылтыры - MEV тәрізді пісіру табасы сәтті болмады. (Әдетте вегетариандық болу керек болғанымен, Керр кейінірек шыққан кітаптарда кейбір MEV рецептеріне ет қосқан.)

1996 жылдан 2000 жылға дейін Керр редактор болды Пісіру жарығы журнал.[2]

1990-шы жылдардың аяғынан бастап Грэм Керр бірқатар радио және теледидарлық фильмдерде пайда болды Күніне 5 деп аталатын Ұлттық онкологиялық институттың бағдарламасы Өзіңізді хош иіспен жасаңыз, рецепттерде жемістер мен көкөністерді қолдануға баса назар аудару. Керрдің алдыңғы сериялары, соның ішінде Жүйрік гурман, АҚШ-та эфирге шықты Азық-түлік желісі және Пісіру арнасы. Ол жұмыс істейді Бастыр университеті және көптеген бизнес инновация, денсаулық, жақсы дәм іздейді.

1997–98 жылдары Керр Канададағы Торонтода жиналатын орын деген серияны жазды - барлығы 130 бір сағаттық эпизодтар жазылды. Сериалда денсаулық сақтау саласындағы әйгілі билік өкілдері болған қонақтар болды. Керрге бүкіл әлем бойынша саяхатта орналасқан жерде түсірілген бейнелер кірді Елизавета патшайым 2.

Керрдің өмірбаяны Күміс жарқылы ... менің әлемімді өзгерткен секіріс 2015 жылы жарық көрді.

Марапаттар мен мадақтаулар

1965 жылы Керр Германияның Франкфурт қаласында өткен аспаздық Олимпиадада алтын медальмен марапатталды Грэм Керрдің аспаздық кітабы.

2003 жылы аспаздық өнер және тамақтану бойынша құрметті доктор атағын алды Джонсон және Уэльс университеті Род-Айленд, Провиденс қаласында.[11] Сондай-ақ, 2003 жылы Керр американдық диетологтар қауымдастығының құрметті өмір мүшесі марапатталды. [1]

Әсер ету

Атақты аспаздар Эмерил Лагассе және Чарли Тротер, сондай-ақ Джон Уильямс, бас аспазшы Ритц барлығы өздерінің жанкүйерлері екенін мәлімдеді Жүйрік гурман балалар сияқты.[4]

Жеке өмір

Керр 1955 жылы 22 қыркүйекте ағылшын актрисасы Трена Ван Дорнге үйленді.[2] Олар алғаш рет екеуі де 11 жасында кездесті.[2] Олардың үш баласы болды: Тесса (1956 ж.т.), Эндрю (1960 ж.т.) және Кареина (1968 ж.т.).[2] Тринеа Керр 2015 жылдың 17 қыркүйегінде, олардың үйлену тойының 60 жылдық мерейтойынан бес күн бұрын қайтыс болды.[12]

Керр өмір сүрген Вернон тауы, Вашингтон, бірнеше жыл бойы.

Жұмыс істейді

  • Керр, Г. (1963). Керрмен көңіл көтеру. Веллингтон: А.Х. және А.В. Қамыс
  • Керр, Г. (1966). Грэм Керрдің аспаздық кітабы. Веллингтон: А.Х. және А.В. Қамыс (бұл аспаз арнайы спираль тәрізді, мұқабасы ауыр етіп шығарылды)
  • Керр, Г., және Эванс, Л. (1967). Жүйрік гурмандар. Сидней: А.Х. Қамыс.
  • Керр, Г. (1969). Грэм Керр аспаздық кітабы. Гарден Сити, Нью-Йорк: Қос күн.
  • Керр, Г. (1970). Дастарқанды асүйге арналған күнделік.
  • Керр, Г. (1972). Толық жүйрік аспаздар кітабы. Нью Йорк: Grosset & Dunlap.
  • Керр, Г. (1970 жылдардың басы). Мерекелік жағдай, тек сіз үшін (жазба альбом). Fremantle Records.
  • Керр, Г. (1976). Жаңа дәмдеуіш. Нью Йорк: Саймон және Шустер / Флеминг Х. Ревелл.
  • Керр, Г. (1978). Махаббат мерекесі: қаншалықты жақсы, табиғи, пайдалы тамақ жылы әрі берік христиандар отбасын құра алады. Нью-Йорк: Саймон және Шустер / Флеминг Х. Ревелл.
  • Керр, Г., және Керр, Т. (1982). Грэм Керрдің қадамдық асүй кітабы. Дэвид C. Кук Баспа компаниясы.
  • Керр, Г. (1991). Грэм Керрдің ақылды тағамдары. Нью-Йорк: Қос күн.
  • Керр, Г. (1992). Грэм Керрдің минимакстық тағамдар кітабы. Нью-Йорк: Қос күн.
  • Керр, Г. (1994). Грэм Керрдің ас үйі. Нью Йорк: Г.П. Путнамдікі.
  • Керр, Г. (1995). Грэм Керрдің жақсысы: майы аз, жүрегі үшін пайдалы тағамдар кітабы. Нью-Йорк: Г.П. Путнамдікі.
  • Керр, Г. (1996). Грэм Керрдің тәжірибесі тез. Нью-Йорк: Г.П. Путнамдікі.
  • Керр, Г. (1997). Жиналатын орын: отбасы мен достарын үстелге қайтаратын бейресми халықаралық мәзірлер. Стэнвуд, WA: Camano Press.
  • Керр, Г. (2002). Жиналатын орын: қоректік заттарға бай жайлылық тағамы. Карьерді басу.
  • Керр, Г., & Сюзанна, Б. (2004). Грэм Керрдің қарапайым спленда аспаздық кітабы. Alexandria, VA: Small Steps Press.
  • Керр, Г., және Керр, Т. (2004). Сауықтыру курсының кестесі: Жүрек аурулары мен қант диабетімен өмір сүрудің шығармашылық жолдары. Александрия, VA: Американдық диабет қауымдастығы.
  • Керр, Г., және Керр, Т. (2006). Өмірге арналған рецепт.
  • Керр, Т., және Керр, Г. (2007). Күннен күнге талғампаздыққа арналған аспаз. Бродман және Холман.
  • Керр, Г., (2010). Өмірдің жылдамдығымен өсу Путнам.
  • Керр, Г., (2015). Күмістің жарқылы ... менің әлемімді өзгерткен секіріс. Stanwood, WA: Camano Press ..

Аспаздық теледидарлар

Сонымен қатар, жеті томдық Аспаздық теледидарлар, бастап рецептілерді ұсынады Жүйрік гурман 1969 жылдан 1971 жылға дейін жарық көрді Fremantle International, шоудың синдикаторы. Төрт нұсқасы бар екені белгілі болды - кәдімгі нұсқасы және бірге шығарылған үш қосымша нұсқасы KABC-TV Лос-Анджелесте, CBC теледидары Канадада және BBC Ұлыбританияда. Fremantle және KABC нұсқалары қатты мұқабада, ал CBC және BBC нұсқалары мазмұны жағынан бірдей болғанымен, жұмсақ мұқабада және GBC - әр түрлі мұқабалармен (тақырып бойынша BBC нұсқасымен) Керрмен көңіл көтеру). Бұл аспаздар негізінен телехикаялар арқылы пошта арқылы сатылды.

1972 жылы аспаздық кітаптар жаңа түсті мұқабалармен қайта шығарылып, кітап дүкендерінде сатылды. Бұл жаңа нұсқаны сатылды Қаптамалы кітапхана бірақ баспагердің аты-жөніне қарамастан, кітаптар қатты мұқабалы болды.

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ https://www.cooksinfo.com/graham-kerr
  2. ^ а б c г. e f «Грэм Керр». Кук туралы ақпарат.
  3. ^ а б c Гарри М. Миллер (Деннис О'Брайенмен бірге), Менің тарихым, (Macmillan Company, 1983), 147-151 бб
  4. ^ а б c г. e Дэвид Камп (2006). Аругула Құрама Штаттары. Broadway Books. 109–113 бб.
  5. ^ «Le Gourmet farfelu». Ici Radio-Canada. Том. 5 жоқ. 37. Монреаль: BanQ. 4 қыркүйек 1971 ж. 12. Алынған 4 мамыр 2018.
  6. ^ Монитордың құрмет беттері; Монитордың дыбыстары Мұрағатталды 17 желтоқсан 2014 ж Wayback Machine 2012-03-29 алынды.
  7. ^ «Гурман Керр яхтада өшірулі», Sarasota, FL - Журнал газеті, 1972 жылғы 24 шілде
  8. ^ а б c г. Бейкер, Энн (3 қазан 1975). «Теледидар гурманды өзгертеді». Тіркеу күзеті.
  9. ^ Донна Линн Сиверт. «Дастарқанды той бағдарларды өзгертеді». Тірі жарық. Алынған 29 мамыр 2012.
  10. ^ Alacarte Communications; Джулия мен Жак 2009-03-28 аралығында алынды.
  11. ^ Грэм Керрдің өмірбаяны веб-сайты Мұрағатталды 1 қыркүйек 2010 ж Wayback Machine
  12. ^ Түбінің күнделікті жаңалықтары

Сыртқы сілтемелер