Құрғақ мүкжидек - Dried cranberry

Құрғақ мүкжидек

Кептірілген мүкжидек ішінара жасалады дегидратация жаңа піскен мүкжидек, жасауға ұқсас процесс жүзімдер ішіне мейіз. Олар танымал іздеу, салаттар, нан, бірге дәнді дақылдар, немесе өздігінен жеуге болады. Кептірілген мүкжидек кейде деп аталады мүйіз атаудың мейізге ұқсастығына байланысты, «Крейсин» сөзі а тіркелген сауда белгісі туралы Ocean Spray Cranberries, Inc.[1] және басқа өндірушілердің кептірілген мүкжидектеріне ресми түрде қолдануға болмайды.

Көбіне сатылатын кептірілген мүкжидек бар қант қосылды, және олар өте аз мөлшерде жабылған болуы мүмкін өсімдік майы оларды бір-біріне жабысып қалмас үшін.[дәйексөз қажет ]

Үйде кептірілген мүкжидектің көптеген рецептері мүкжидектің алдында түні бойы суда және қант ерітіндісінде отыруға мүмкіндік береді мұздату-кептіру немесе ауамен кептіру. Бұл мүкжидекті кейбір табиғи заттардан айыруы мүмкін қоректік заттар бұл жаңа піскен мүкжидекте болатын еді.[дәйексөз қажет ]

Артықшылықтары

Кептірілген мүкжидек құрамында жаңа мүкжидек сияқты қоректік заттар бар (атап айтқанда диеталық талшық және антиоксиданттар ). Алайда, кептірудің өндірістік процестері оларды азайтады А дәрумені және С дәрумені мазмұны. Егер қант қосылса, қоректік заттардың тығыздығы да азаяды.

Құрғақ мүкжидектің тамақтану фактілері брендке байланысты айтарлықтай өзгереді, 1/3 стакан (40 г) Ocean Spray кептірілген мүкжидектің тамақтану фактілері келесідей:[2]

  • Калория: 123 ккал
  • Май: 0,6 г.
  • Натрий: 1 мг
  • Жалпы көмірсулар: 24 г.
  • Диеталық талшық: 2 г.
  • Қанттар: 22 г.
  • Ақуыз: 0 г.

Құрғақ мүкжидектің құрамында холестерол, қаныққан немесе транс майлары жоқ.[2] Құрғақ мүкжидекті тұтыну адамның витаминдер мен минералдарға деген күнделікті қажеттілігін өте аз мөлшерде қамтамасыз етеді.[3] Жеткізілетін ең көп күнделікті мөлшер минералды марганец болып табылады, күнделікті тұтынудың 5% -ы.[3] 1/4 кесе кептірілген мүкжидектің болуы бір порция жеміс-жидек пен көкөністі қамтамасыз етеді, бұл USDA күнделікті ұсынысының 25%.[4] Канадалық тағам нұсқаулығы инсульт, жүрек ауруы және қатерлі ісік ауруларын азайту үшін күн сайын жемістер мен көкөністердің 7-10 порциясын ұсынады.[5][6] Америка Құрама Штаттары мен Канадада крейзиндер де жаңғақсыз өнім болып саналады.[7]

Минималды өңделген мүкжидектің құрамында антиоксиданттардың мөлшері жоғары,[8] кептірілген мүкжидек кейбір антиоксиданттарды сақтаса да.[9]

Кейбір антиоксиданттарға жатады фенол қышқылдары, флавоноидтар, проантоцианидиндер, және антоцианин.[8] Мүкжидекті өзінің қызыл түсімен қамтамасыз ететін пигментті беретін антоцианин.[8]

Қосылған қант бұл өнім үшін кемшілік болуы мүмкін. Негізінен, қант құрылымды және судың құрамын жақсарту және тартылуды азайту үшін қосылады.[10]

Аз қантпен жасалған кептірілген мүкжидек адамдар үшін пайдалы болуы мүмкін 2 типті қант диабеті.[11] Қант аз қосылатындықтан, аз мөлшері бар гликемиялық индекс және инсулин реакциясы аз болады.[11] Алайда, гликемияны қабылдау / глюкозаның шығуын тексеретін батареяларға жауап беру уақыты жоғары қатысушылардың соңғы зерттеулерінде бұлай болмады.[дәйексөз қажет ]

Қолданады

Кептірілген мүкжидек салаттарға, сұлы майына, печеньелерге, кекстерге, нанға, нанға және ізге арналған қоспаны қоса, әр түрлі тағамға қосымша ретінде қолданыла алады. Олар мейізді немесе кез-келген кептірілген жемісті тікелей алмастыра алады, өйткені кептірілген мүкжидек а кептірілген жемістер, бұзылу жаңа жемістерге қарағанда аз мазалайды.[10] Кептірілген мүкжидек ұзаққа созылатындықтан, саяхат кезінде тасымалдауға болатын пайдалы өнім бола алады.

Кептірілген мүкжидек кейде басқа хош иістендіргіштермен оралады. Кептірілген мүкжидек шоколадпен жабылған болуы мүмкін.[12]

Сондай-ақ қараңыз

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Крейзиндер». Ocean Spray Cranberries, Inc. Алынған 2009-11-02.
  2. ^ а б «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2011-11-07. Алынған 2011-11-07.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  3. ^ а б «Мүкжидек, кептірілген, тәттілендірілген тамақтану фактілері және калориялар». nutritiondata.self.com. Алынған 6 шілде 2018.
  4. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2011-11-18. Алынған 2011-11-07.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  5. ^ Канада, денсаулық сақтау. «Тамақтану бойынша нұсқаулық негіздері - Canada.ca». www.hc-sc.gc.ca. Алынған 6 шілде 2018.
  6. ^ Канада, денсаулық сақтау. «Сізге күн сайын қанша тамақ қажет - Canada.ca». www.hc-sc.gc.ca. Алынған 6 шілде 2018.
  7. ^ «Мұрағатталған көшірме». Архивтелген түпнұсқа 2011-11-21. Алынған 2011-11-07.CS1 maint: тақырып ретінде мұрағатталған көшірме (сілтеме)
  8. ^ а б c «Мүкжидек». www.whfoods.com. Алынған 6 шілде 2018.
  9. ^ «Мерекелік жемістер антиоксиданттарда бірінші орын алады». Алынған 6 шілде 2018.
  10. ^ а б Уилсон, Т., Любке, Э.Ф., Каррелл, М.К., Леверанц, Л.К., Шмидт, Т.П., Лимбург, П.Ж., Ворса, Н. & Сингх, А.П. 2 типті қант диабеті бар адамдардағы тәттілендірілген кептірілген және шикі мүкжидекке жауаптар. «Food Science Journal», т. 75 (8), H218-223 бет. 2010 жыл.
  11. ^ а б «Мүкжидек диабетпен ауыратындарға уәде береді: оқу». Алынған 6 шілде 2018.
  12. ^ «BROOKSIDE шоколады - қою және шар тәрізді қара шоколад». www.clodhoppers.tv. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 17 шілдеде. Алынған 6 шілде 2018.

Сыртқы сілтемелер