Денис Коттер - Denis Cotter - Wikipedia

Австралиялық крикетші үшін қараңыз Денис Коттер (крикетші).

Денис Коттер
Туған
Корк округі
ҰлтыИрланд
КәсіпАспаз, автор
Жұмыс берушіӨзін-өзі жұмыспен қамтушы
Белгіліоның вегетариандық тағамдар, марапатты аспаздық кітаптары, Партизан гурманы, Paradiso кафесі

Денис Коттер - бұл ирландиялық танымал аспаз, автор, теледидар тұлғасы және танымал вегетариандықтардың иесі Paradiso кафесі мейрамхана Корк Сити. Оның үш аспаздық кітабы - «Парадисо кафесі», «Парадисо маусымы» және «жабайы сарымсақ, қарлыған ... және мен» атты кітабы жарық көрді, ал оның төртінші кітабы 2011 жылы Харпер Коллинзде жарық көруі керек еді. Ол фильмде RTÉ One телехикаялар Партизан гурманы.

Стиль

Коттер «вегетариандық белгіше» және «ет жемейтіндердің кейіпкері» ретінде сипатталады, өзінің мейрамхана бизнесін құруды тоқтатқанға дейін банкирлік мансабын бастады.[1] Оның тағамына ешкінің ірімшігі, артишокпен қуырылған артишок қосылған.[2] Paradiso кафесінде, оның Корк қаласындағы мейрамханасында, Cotter вегетариандық тағамдардың «инновациялық» стилін дамытып, жергілікті өнімдер мен ірімшіктерге негізделген және қаланың сыртындағы Гортанайнайн фермасымен тығыз қарым-қатынаста.[3]

Мансап

Коттер өзінің марапатталған Café Paradiso мейрамханасын ашты Қорқыт 1993 ж.[1][4] Ол өзінің алғашқы аспазын 1999 жылы, содан кейін 2003 жылы Paradiso Seasons шығарды, ол 2004 жылы Gourmand World Cookbook жәрмеңкесінде әлемдегі ең жақсы вегетариандық тағамдар кітабы атанды. 2007 жылы оның үшінші кітабы «жабайы сарымсақ, қарлыған ... және мен «, оны Харпер Коллинз басып шығарды және Андре Симонның марапаттарына жіберілді. Оның төртінші кітабы» тамаққа деген сүйіспеншілігі үшін «2011 жылы жарық көрді.[дәйексөз қажет ]

Коттер сонымен бірге аспаздық мұғалім болып табылады және Ирландиядағы Дунгарвандағы тері илеу зауыты, Уотерфорд, Корктағы Баллималое аспаздық мектебі және Дублиндеги Доннбрук жәрмеңкесі сияқты мектептерде сабақ берді, сонымен қатар Стратфорд аспазшылары мектебінде және Джиллдің үстелінде сабақ берді. Онтарио, Канада.[дәйексөз қажет ]

2008 жылдың ақпанында Коттер серияның үшінші бөлімінде ойнады Партизан гурманы, алты кәсіби аспазшы әдеттен тыс жерде уақытша мейрамхана құруға тырысқан телехикая.[1][5] Коттердің қиындықтары оны «Гари Ларсон - ол шындықты айналдыратын әсем әлем »- ол сауда алаңында вегетариандық мейрамхана құрды Бандон Жергілікті сиыр етін өсірушілерді вегетариандық нұсқаларын көруге тарту үшін наурыз.[1] Коттердің қиыншылығы оны одан сайын ауырлататын, өйткені ол малдан қорқады.[1]

Марапаттар

Ирландияның «Тамақ және шарап» журналы Коттерді 2005 жылы «Жыл бас аспазшысы», ал 2009 жылы Ирландия мейрамханалар қауымдастығының «Қорқыттағы ең жақсы аспазшысы» деп атады. Парадисо кафесі «Бриджстоунның 100 ең жақсы тамақтанатын орны» тізіміне енген. Ирландияда »нұсқаулық. 2001 жылы 'Food & Wine' журналының оқырмандары оны «Мюнстердегі ең жақсы мейрамхана» деп таңдады, ал 2004 жылы мейрамхана Les Routiers Ireland-тің «Жыл мейрамханасы» болып сайланды.[дәйексөз қажет ]

2009 жылдың 7 наурызында Ирландия Тәуелсіз Коттер тізіміне Невен Магуайрмен қатар қойылды MacNean мейрамханасы, Брайан МакКанн туралы Шу және Мартин Шанахан туралы Fishy Fishy кафесі, көптеген адамдар таңқалдыратын аспаз ретінде оның атында Мишлин жұлдыздары жоқ және бұрын-соңды болмаған.[6] Сол кезде бұл наградаға ие болған алты мейрамхана болған және олардың барлығы Дублинде болған.[6]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б c г. e «2-бағдарлама». Raidió Teilifís Éireann. Алынған 25 сәуір 2009.
  2. ^ «48 сағат ішінде: Қорқыт». Ирландия Тәуелсіз. 13 маусым 2007 ж. Алынған 25 сәуір 2009.
  3. ^ «GortNaNain көкөніс шаруашылығы». Gortnanain.com. Алынған 4 қазан 2017.
  4. ^ «Денис жасылдарды талқылайды». BBC. Архивтелген түпнұсқа 15 наурыз 2008 ж.
  5. ^ «Партизан Гурман рингке соғылды». Munster Express. 10 қаңтар 2008 ж. Алынған 25 сәуір 2009.
  6. ^ а б «Қол мен аяғыңыз тұрмай, қайда тамақтану керек». Ирландия Тәуелсіз. 7 наурыз 2009 ж. Алынған 25 сәуір 2009.

Сыртқы сілтемелер