Тыныштық - Confederate cush
| Балама атаулар | слоуш, куш, куш, жүгері ұны |
|---|---|
| Түрі | хэш, пирожный немесе бұқтырылған ет |
| Курс | Негізгі тағам / гарнир |
| Шығу орны | АҚШ |
| Аймақ немесе штат | Оңтүстік Америка Құрама Штаттары |
| Жасалған | Сенегамбиялықтар |
| Ойлап тапты | c. 17 ғасыр |
| Пісіру уақыты | 10 минут |
| Қызмет ету температурасы | Жылы |
| Негізгі ингредиенттер | шошқа еті, Бекон, жүгері ұны, текшеленген сиыр еті |
| Жалпы қолданылатын ингредиенттер | май, су, сарымсақ |
| Вариациялар | етсіз |
Куш - келесі тағамдар танымал болды Құл саудасы. Ол сондай-ақ ретінде белгілі жүгері ұны.
Шығу тегі
Тағам содан кейін пайда болған шығар Оңтүстік Америка Құрама Штаттары басталғаннан біраз уақыт өткен соң Американдық Азамат соғысы.[1] Бұл атаудың болуы мүмкін кушетка, Каджун тағамына қатысты куш-куш (қуырылған жүгері ұны).[2]
Танымалдылық
Американдық Азамат соғысы кезінде бұл тағам танымал болды Конфедеративті армия, оны дайындау үшін қажетті дайындықтың минималды мөлшеріне және бірнеше ингредиенттерге байланысты.[3][4]
Дайындық
.. аз мөлшерде май беконын қуыруға арналған табаға салыңыз, майдың барлығын алыңыз, судың бір бөлігіне салыңыз, ол қайнатылған кезде салқын жүгері наны қайнап, құрғағанша араластырыңыз, және сіз кешкі асқа дайынсыз 'CUSH.'
— Техас сержанты Уильям В.Хертсилл, 1863 ж[4]
Әдетте, оны пісірілген сумен бірге ұсынған хэш, кейде оны бұқтырғыш ретінде, ұнды жүгері ұнының орнына алмастыратын болған.[5] Қашан жүгері тұқымы қышқыл болды, оны жүгері ұнының орнына жиі қолданды.[6]
Әдебиеттер тізімі
- ^ Акерс, Мертон Т. (26 желтоқсан, 1961). «Екі армия да 1861 жылы суық Рождествоны бос өткізді». Lodi News-Sentinel. б. 4. Алынған 26 қыркүйек 2014.
- ^ Таггарт, Чак. «COUCHE COUCHE». Алынған 25 қыркүйек 2014.
- ^ Белл Ирвин Вили (1978). «Жаман сиыр және жүгері наны». Джонни Ребтің өмірі: конфедерацияның қарапайым сарбазы. LSU Press. 104–105 беттер. ISBN 978-0-8071-0475-0.
- ^ а б Рис, Джон У. (2007 ж. 1 мамыр) [2004]. «Шолу: Азамат соғысы және қалпына келтіру тағамдары». Смитте Эндрю Ф. (ред.) Америкадағы тамақ пен сусынның Оксфорд энциклопедиясы. 1. Лондон: Оксфорд университетінің баспасы. 285-6 бет. ISBN 978-0-19-530796-2.
- ^ Джон С Фишер; Кэрол Фишер (17 қараша 2010). Американдық әскердегі тамақ: тарих. МакФарланд. б. 75. ISBN 978-0-7864-6173-8.
- ^ Барри, Крейг Л. (сәуір 2011). «Жүгері Поне және Джонничейк». Азамат соғысы туралы жаңалықтар. Архивтелген түпнұсқа 2012 жылғы 6 ақпанда. Алынған 25 қыркүйек 2014.