Кристина Тоси - Christina Tosi

Кристина Тоси
Christina-Tosi (cropped).JPG
2013 жылы Тоси
Туған1981 (38-39 жас)
Огайо, АҚШ
БілімФранцуз аспаздық институты
Жұбайлар
​
(м. 2016)​
Аспаздық мансап
Пісіру стиліКондитерлік өнімдер, десерт, Француз, Итальян, Оңтүстік Американдық тағамдар
Веб-сайтсүт дүкені.com

Кристина Тоси (1981 ж.т.)[1][2][3] - американдық аспаз, автор және теледидар. Ол - аспаз, құрылтайшы және иесі Сүт бар, қарындас наубайхана Момофуку Солтүстік Америка бойынша он алты орны бар мейрамхана тобы.[4][5]

Ерте өмір және отбасы

Кристина Тоси ыстық нан асханасында (2012)

Тоси дүниеге келді Огайо және ең алдымен көтерілді Спрингфилд, Вирджиния[6] итальяндық әкесі және бухгалтер анасы үшін ауылшаруашылық экономисіне.[6] Инженер-электрик мамандығын оқығаннан кейін бір жыл Вирджиния университеті,[6] ол уақыт өткізді Флоренция, Тоскана, Италия, аудармашы болғысы келетінін білу үшін. Ақырында ол оны бітірді Джеймс Мэдисон университеті.[6] Оқуды бітіргеннен кейін ол Нью-Йоркке көшіп, оқуға түсті Француз аспаздық институты кондитерлік өнімнің бағдарламасы.[2]

2016 жылдың 30 шілдесінде Тоси Нью-Йорктегі рестораторға үйленді Уилл Гидара.[7][8]

Ерте мансап

Тоси тамаша асхана мейрамханасындағы аспаздық алаңға кірді, Були, содан кейін алға жылжытылды wd ~ 50.[9] 2005 жылы ол wd ~ 50 ’қауіпті талдаудың маңызды бақылау нүктесінің жоспарын жазуға көмектесті.[10]

Ұсынысы бойынша Уайли Дюфресн, Дэвид Чанг Тосиді 2005 жылы жалдады Момофуку өзінің тамақ қауіпсіздігі жоспарларын жазу және NYC денсаулық сақтау басқармасына әкімшілік көмек көрсету.[10] Чанг Тосиге қатты әсер еткені соншалық, оны кондитерлік бағдарламаны іске қосу үшін жалдады.[11] Жоқ десерттер Тоси бортқа шыққан кезде Чанг мәзірінде,[2] ол өзінің кондитерлік өнімдерін жасап, бала кезінен бастап ұнтақталған сүтті панадан, қаймақ пен балмұздақпен қуырылған алма пирогтарына дейін қыздырды.[11]

Сүт бар

Негізгі мақала: Milk Bar (наубайхана)

2008 жылы, Momofuku Ssam Bar Көршілес орналасқан келесі дүкен кеңістігі қол жетімді болды және Чанг Тосиді өзінің дүкенін ашуға шақырды, ол Milk Bar деп атады.[11][12] Ол жаңа рецепттерді әзірлеуге ерік берді және көп ұзамай мәзірде оның жарма сүті, компост печеньесі, крек пирогы (қазір Milk Bar Pie деп аталады) және Candy Bar Pie сауда белгілері ұсынылды.[11] 2009 жылдың желтоқсанында, Андерсон Купер пайда болды Реджис пен Келли Milk Bar және Crack Pie-ге деген сүйіспеншілігін мойындау.[13]

2012 жылға қарай Milk Bar облыстағы бөлшек сауда саттық орнынан өсті Манхэттеннің шығыс ауылы тоғыз бөлшек сауда нүктелеріне Нью-Йорк қаласы,[2] біреуі Торонто, Канада (2013 жылы ашылды),[14] үш дюйм Вашингтон, Колумбия округу (2015 жылдың қазан айында ашылды,[15] Ақпан 2018[16] және мамыр 2018) бір Лас-Вегас, Невада, кезінде Лас-Вегастың космополиті (2016 жылдың желтоқсанында ашылды).[17][18] және біреуі Лос-Анджелес Мелроз даңғылында (2018 жылдың қыркүйегінде ашылды).[19] Тоси өзінің алғашқы Бостондағы дүкенін ашты Гарвард алаңы жылы Кембридж, Массачусетс, бірегей серіктестікте & пицца, Вашингтонда орналасқан пиццерия желісі.[20] Бостондағы дүкен Tosi's 16th Milk Bar болды, ал 2019 жылдың ақпанына қарай Milk Bar Солтүстік Америка бойынша 381 адамды жұмыспен қамтыды.[21]

Медиа көріністері мен ерекшеліктері

Ол төрешілер алқасына қосылды MasterChef Фокста оның алтыншы маусымы басталды, оның премьерасы 2015 жылғы 20 мамырда және төртінші маусымда өтті MasterChef Junior, оның премьерасы 6 қараша 2015 ж.[22][23][24] 2018 жылдың сәуірінде эпизод Аспаздық үстел: Кондитерлік өнімдер[25] Tosi қатысуымен Netflix-те дебют жасады.[26] 2015 жылдың сәуірінде Тоси эпизодта көрсетілген Конан қалған кәмпит пен балғамен тәтті десерттер жасау.[27]

Ол сондай-ақ теледидарлық жарнамада пайда болды Subaru 2014 жылы.[28] Ол сондай-ақ жарнамалық жұмыс жасады American Express, Келлоггтікі, және Эсте Лодер.[29]

Тоси әртүрлі ұлттық басылымдарда жарияланған:

Аспаз кітаптары

Тоси сонымен қатар аспаздар кітабының авторы.[34]

Библиография

  • Тоси, Кристина; McBroom, Кортни (2011). Momofuku Milk Bar. Нью-Йорк: Кларксон Поттер. ISBN  978-0-30772-049-8. OCLC  701017680.
  • Тоси, Кристина; McBroom, Кортни (2015). Milk Bar Life. харперкойлиндер. ISBN  978-0-77043-510-3. OCLC  894128623.
  • Тоси, Кристина (2018). Торт туралы барлығы. харперкойлиндер. ISBN  978-0451499523. OCLC  0451499522.

Пікірлер

Momofuku Milk Bar, Тосидің алғашқы кітабы 2011 жылдың қазан айында Кларксон Поттер баспасынан шыққан.[34] Бұл кітапта көбінесе Momofuku Milk Bar-да сатылатын десерттердің рецептері бар.

Көптеген шолушылар оның алғашқы кітабын жоғары бағалады. Лиза Мессинджер: «Тоси - бұл сіздің талғамыңызбен пісірген кезде құлағыңызға сыбырласқыңыз келетін жаңа дарынды дауыс», - деп жазды.[35]

Рецензенттер бірінші кітапқа енгізілген тәтті қайнатпаларды мақтағанымен, шолушы Washington Post Кітап үйдегі аспазға жазылмағандықтан, рецепттерді дайындауды өте қажет деп тапты, өйткені үйдегі ас үйде қолдануға сынақтан өтпегендіктен, кейбір ингредиенттерді алу оңай емес (глюкоза, желатин және мұздату) кептірілген жүгері ұнтағы туралы айтылды), кейбір қажетті аралық ингредиенттерді дайындау өте ауыр және көптеген үй пештері коммерциялық пеш сияқты жұмыс істемейді. Кітапта қолданылатын өлшемдер салмағы бойынша да, кәсіби аспазшылар да, сондай-ақ әуесқой аспазшылар мен танымал тамақтану журналдары да көреді.[36] Шолушы Остин шежіресі кейбір рецептілерді дайындау негізгі затты жасамас бұрын дайындалатын көптеген «ішкі рецептер» болғандықтан, оны дайындау «ауыр азап» болды деп жазды.[37]

Milk Bar Life, Тосидің екінші кітабы Кездейсоқ үй 2015 жылдың сәуірінде.[38] Бұл кітапта автордың және басқа аспаздардың жұмыстан тыс уақытта өздері мен достарына дайындауы мүмкін тағамдардың рецептері бар.

Керісінше, екінші кітаптың шолушысы, Milk Bar Life, бұл көбірек ұнады, өйткені онда дәмді тағамдардың рецептері бар, оңай алынатын ингредиенттер қолданылады және бірінші кітапқа қарағанда үй аспазына көбірек бейімделген көрінеді.[36]

Дженни Розенстрах New York Times Book шолуы өзінің екінші кітабы туралы былай деп жазды: «Тати Тоси мен оның қызғылт және көпіршікті әріптермен толтырылған ешқашан жеріне сүйсінбеу мүмкін емес ...»[39] Кітапта өз қолыңызбен жасау сияқты кеңестер бар Ламбруско а қызыл шарапты пайдалану Содастрим.[40]

Басқа да кәсіпкерлік

2012 жылы Тоси печенье қоспаларын сатуды бастады Уильямс Сонома дүкендер.[41][42][43] Печенье араластыру кәсіпорны 2015 жылы эксклюзивті тарату келісімімен ауыстырылды Мақсат.[44][29]

2018 жылы Tosi және Milk Bar бірнеше серіктестіктерді, соның ішінде JetBlue печеньелерін,[45] Glossier қосылған ерін бальзамы,[46] Madewell-пен бірге киім мен печенье қоспасы,[47] және SoulCycle студиядағы алғашқы тамақ ұсынысы - SoulFuel печеньесі.[48]

Марапаттар

  • 2012 Джеймс Сақал көтеріліп келе жатқан жұлдызды аспаз сыйлығының иегері[49][50]
  • 2014 жылғы «Үздік кондитерлік өнімдердің» финалисті Джеймс Сақал сыйлығы жұлдызды аспаздарға арналған.[51]
  • 2015 Джеймс Сақал «Үздік кондитерлік сыйлық» сыйлығының иегері[52]
  • 2016 жылы, Crain's New York Business Тосиді Нью-Йоркте жұмыс жасайтын 40 жасқа толмаған 40 іскер адамның жылдық тізіміне енгізді.[53]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Шерман, Лорен (14 қаңтар, 2014). «Арық (кондитерлік) аспаздың құпиялары: Момофукудың тәтті тағамының артындағы әйел төгілген заттар». Elle.
  2. ^ а б c г. Лев, Ариэль (21 сәуір 2012). «Кристина Тоси: 'Менің диетам өмірімнің алғашқы 27 жылында өте ессіз болды'". The Guardian. Алынған 16 шілде, 2014.
  3. ^ «Өмір сізге лимон берген кезде». MasterChef Junior. 4-маусым. Эпизод. 11 желтоқсан, 2015 жыл. Оқиға сағат 15: 30-да болады. Түлкі. Архивтелген түпнұсқа 2015 жылдың 25 желтоқсанында.[өлі сілтеме ]
  4. ^ «Milk Bar-дің жаңа флагманы D.C. наубайхана эксперименттік десерттерді апта сайын шығарады». Eater DC. Алынған 7 маусым, 2018.
  5. ^ «Орындар». Milk Bar наубайхана. Алынған 16 сәуір, 2018.
  6. ^ а б c г. e Витчел, Алекс (3 мамыр 2011). «Кристина Тоси, шекарадан өтетін кондитер». The New York Times. Алынған 16 шілде, 2014.
  7. ^ Кальдероне, Ана (1 тамыз, 2016). «Аспаз Кристина Тоси үйленді! Лагерьлік үйлену тойының суреттерін қараңыз». Адамдар.
  8. ^ Муртау, Тайша (2016 жылғы 2 тамыз). «Milk Bar қожайыны Кристина Тосидің фудзи тойында алып жалаң торт ұсынылды, өйткені Дух: Лагерьге арналған үйлену жаңбырға қарамастан жарылыс сияқты көрінді». Марта Стюарттың үйлену тойы.
  9. ^ «Момофуку сүтінен жасалған кондитер-аспазшы Кристина Тоси - өмірбаяны». Жұлдызды аспаздар. Мамыр 2012. Алынған 16 шілде, 2014.
  10. ^ а б Чой, Марк Х.К (5 қыркүйек, 2017). «Кристина Тосидің печеньесі бар». Жегіш.
  11. ^ а б c г. e Мухлке, Кристин (6 қаңтар, 2010). «Nifty 50: Кристина Тоси, кондитерлік тағамдар». New York Times журналы.
  12. ^ Крейдер, Кейт (28 қараша, 2016). «Momofuku Milk Bar-дің табысының құпия ингредиентін біліңіз: иесі Кристина Тоси өзінің нан-тоқаштар империясын қалай жасағанын, бір-бірден Crack Pie». Bloomberg жаңалықтары.
  13. ^ Джонс, Кэри (желтоқсан 2009). «Андерсон Купер Нью-Йорктегі Momofuku Milk Bar-дағы (пирогты) жақсы көреді». Ауыр тамақтанады.
  14. ^ Генри, Мишель (2013 жылғы 19 шілде). «Бүгін Торонтода Momofuku's Milk Bar ашылады: енді Торонтондықтар өздерінің пирогтарын алып, оны жей алады». Toronto Star.
  15. ^ Фредерик, Мисси (23.10.2015). «Компост печеньесі осында: Momofuku Milk Bar қазірдің өзінде Колледжде ашық». Вашингтон ДС-дің тамақтанушысы.
  16. ^ «23 ақпаннан бастап оңтүстік-батыста культ нан-тоқаштары бар пирогтар қызмет ете бастайды [Жаңартылды]». Eater DC. Алынған 16 сәуір, 2018.
  17. ^ Стэплтон, Сюзан (30 желтоқсан 2016). «Жарма сүті, крек пирогы және компост печеньесі Milk Bar арқылы келеді: Christina Tosi's Milk Bar Лас-Вегас космополитінде дебют». Лас-Вегастың тамақтанушысы.
  18. ^ «Лас-Вегастағы Cosmopolitan-да Milk Bar ашылды». Las Vegas Review-Journal. 30 желтоқсан 2016 жыл. Мұрағатталған түпнұсқа 2017 жылғы 2 ақпанда. Алынған 26 қаңтар, 2017.
  19. ^ Эллиотт, Фарли (18 қыркүйек, 2018). «Лос-Анджелестегі Milk Bar ішіндегі тәтті үйдің ішіне қадам жасаңыз - Eater LA». La.eater.com. Алынған 16 қаңтар, 2020.
  20. ^ Кейн, Жаклин (28 қаңтар, 2019). «Әлемдегі алғашқы аралас сүт және пицца Кембриджде ашылды». Бостон журналы.
  21. ^ а б Северсон, Ким (12 ақпан, 2019). «Кристина Тоси үшін десерт империясын құру - бұл барлық сүт пен печенье емес». The New York Times.
  22. ^ Андреева, Нелли (2015 жылғы 13 қаңтар). "'MasterChef Junior '4 маусымда жаңарды, Кристина Тоси жаңа төреші ретінде қосылды «. Мерзімі Голливуд.
  23. ^ DeJesus, Эрин (13 қаңтар, 2015). «Кристина Тоси MasterChef пен MasterChef Junior-дің қазылар алқасына қосылды». Жегіш.
  24. ^ Уилкинсон, Эми (20 мамыр, 2015). «MasterChef: 'қорқынышты, бірақ мейірімді' жаңа судьямен танысыңыз Кристина Тоси: Milk Bar иесі және кондитер аспаздың Fox кешкі ас беру байқауына қатысады». Entertainment Weekly.
  25. ^ «Аспаздық үстел | Netflix ресми сайты». www.netflix.com. Алынған 16 сәуір, 2018.
  26. ^ «Netflix-тің 'аспазшы кестесі туралы толық нұсқаулық: кондитерлік өнімдер'". Жегіш. Алынған 16 сәуір, 2018.
  27. ^ «Кондитер-аспазшы Кристина Тоси және Конан TBS-те тамақ өнімдерін шығарады - Конан». YouTube. 2015 жылғы 16 сәуір.
  28. ^ Галарза, Даниэла (26 тамыз, 2014). «Кондитер-аспазшы Кристина Тосиді автомобиль жарнамасында көріңіз». Жегіш.
  29. ^ а б Базилиан, Эмма (7 маусым, 2015). «Кондитерлік богини Кристина Тоси сүтті барды жаппай қалай алып келеді: десертті қолдайтындар MasterChef-пен сөйлеседі, келісімдер мен Crack Pie». Adweek.
  30. ^ «Тамақ пен сусын саласындағы ең жаңашыл әйелдер». Азық-түлік және шарап журналы. 3 қыркүйек 2014 жыл. Мұрағатталған түпнұсқа 2015 жылдың 12 мамырында.
  31. ^ «Аспаз Кристина Тоси тәуекелге бару күші және Момофуку сүтінен жасалған сиқыр туралы». Гламур. 14 тамыз, 2014 ж.
  32. ^ Мерфи, Джен (8 қыркүйек, 2014). «Кристина Тоси, аспаз және Momofuku Milk Bar иесі үшін жүгіру - тәтті тағам». The Wall Street Journal. Балама сілтеме арқылы ProQuest.
  33. ^ Эрл-Левин, Джули (2014 жылғы 7 шілде). «Момофуку сүт қоймасының тәтті құлпынаймен емдеуінің артындағы құпия». The New York Times.
  34. ^ а б Андриани, Линн (9 қараша, 2011). «Пісіру ережелері про-мен сізді елемеуге болатындығын айтады». Опра. Harpo, Inc. Алынған 16 шілде, 2014.
  35. ^ Мессингер, Лиза (2012 жылғы 12 шілде). «Жарма сүті соншалықты талғампаз болуы мүмкін екенін кім білген?». Авторлар синдикаты. Архивтелген түпнұсқа 2015 жылдың 23 қыркүйегінде.
  36. ^ а б Чанг, Т.Сюзан (2015 жылғы 19 сәуір). "'Milk Bar Life 'шолуы: кінәлі ләззаттар, тәтті және дәмді ». Washington Post.
  37. ^ Хаупт, Мелани (2012 жылғы 2 қараша). «Аспаздар кітабына шолу: Momofuku Milk Bar: Кристина Тосидің аспаздық кітабында қарапайым нәрсе жоқ». Остин шежіресі.
  38. ^ «Milk Bar Life» (Ұйықтауға бару). Кездейсоқ үй. 2015. ISBN  978-0-77043-510-3.
  39. ^ Розенстрах, Дженни (31 мамыр 2015). «Пісіру». New York Times кітабына шолу. б. 24.
  40. ^ Куперман, Джеки (2015 жылғы 5 шілде). «Неліктен сенің Кюриг сенің сүйікті барменің: Содастриммен ақымақ бол». New York Post.
  41. ^ Левин, Сара (2012 жылғы 24 қаңтар). «Жарлық: Milk Bar cookies қоспалары». Пісіру арнасы.
  42. ^ Салкелд, Лорен (17 қаңтар 2012 жыл). «Momofuku Milk Bar Cookies қоспалары». Epicurious.
  43. ^ Бейкер, Люси (8 ақпан, 2012). «Momofuku Milk Bar печеньесі Milk Bar печеньелеріне қарсы араласады». Ауыр тамақтанады.
  44. ^ «Target x Milk Bar: бұл» Milk Bar Life!"". Мақсат (Ұйықтауға бару). 24 маусым 2015 ж. Мұрағатталған түпнұсқа 2015 жылғы 22 шілдеде. Алынған 6 қыркүйек, 2015.
  45. ^ «JetBlue өзінің керемет» жалбыз «қызметіне иконикалық Momofuku сүт тағамдарын қосады». Сәттілік. Алынған 28 маусым, 2018.
  46. ^ «Біз қазірдің өзінде туған күніне арналған торт сияқты дәм беретін әсемдік бұйымына қанықтық». Bravo TV ресми сайты. 2017 жылғы 16 маусым. Алынған 28 маусым, 2018.
  47. ^ «Madewell тағы бір брендпен ынтымақтастықты жариялады және біз оның барлық элементтерін қалаймыз». Алынған 28 маусым, 2018.
  48. ^ «SoulCycle қазір печенье сатады, бұл сізге сабақ алдында тамақтануды қалайды». InStyle.com. Алынған 28 маусым, 2018.
  49. ^ Төменгі, Клэр (2014 ж. 3 сәуір). «XoJane сұхбаты: Momofuku Milk Bar-ның аспазшысы Кристина Тоси». XoJane. Архивтелген түпнұсқа 25 шілде 2014 ж. Алынған 16 шілде, 2014.
  50. ^ «2012 Джеймс Сақал сыйлығының лауреаттары!» (PDF). Джеймс Сақал қоры.
  51. ^ «JBF-тің толық 2014 үміткерлері». Джеймс Сақал қоры. 2014 жылғы 18 наурыз.
  52. ^ «2015 Джеймс Сақал сыйлығының лауреаттары!». Джеймс Сақал қоры. 2015 жылғы 4 мамыр.
  53. ^ «2016 ж. 40 жасқа дейінгі 40 класс: Кристина Тоси, 34 жас, Milk Bar, аспаз, негізін қалаушы және иесі». Crain's New York Business. 2016. Мұрағатталды түпнұсқадан 2016 жылғы 7 маусымда.

Сыртқы сілтемелер