Каскадты хоп - Cascade hop

Күн сәулесінде каскадты хоп конустары

Каскад көптің бірі сорттары туралы құлмақ. Каскадты құлмақ - бұл ең көп қолданылатын құлмақ сыра зауыттары Құрама Штаттарда.[1]

Тарих

Каскад - бұл дамыған әр түрлі құлмақ USDA асылдандыру бағдарламасы Орегон мемлекеттік университеті Доктор Стэнли Нельсон Брукс және Джек Хорнер. 1960 жылдары дамып, 1971 жылы американдық хош иісті сорт ретінде шығарылды. Ол 1956 жылы ашық тұқымдар жинағынан, оның ішінде English Fuggle, Russian Serebrianker және анықталмаған ерлер хоп сортынан шыққан.[2] Дәмдік қасиеттерден басқа, зерттеушілер қарсылықты іздеді мамық көгеру, секіру алаңдарына қауіп төндіреді. Каскадтың аты аталған Каскадты тау тізбегі штаттары арқылы өтетін Вашингтон, Орегон, Калифорния және Канаданың провинциясы Британдық Колумбия. Хмель түрін алғаш 1975 жылы коммерциялық мақсатта қолданған Anchor Brewing Company, оны қолтаңба хоп ретінде бекітті Американдық ақшыл али.

Сипаттамалары

Өсімдіктің көрнекі сипаттамасы - оның қою-жасыл ұзартылған конустары, олардың құрамында орташа және біршама жоғары мөлшері бар альфа қышқылдары көптеген басқа секіру түрлерімен салыстырғанда. Зауыт айналасында әртүрлі жерлерде өсіріледі Америка Құрама Штаттары, Британдық Колумбия Альберта, Канада, Аргентина және Тасмания Австралия және Cooma NSW Австралия.

Қайнату кезінде қолданыңыз

Алынған хош иіс орташа күштілікке ие және өте айқын. Оның жағымды, гүлді және өткір, цитрус - аздап сапаға ұқсас грейпфрут сипаттамалық. Хмель хош иіске де, хош иіске де пайдалы. Сонымен қатар, оны ащы ащы әсер үшін қолдануға болады және оны кез-келген етіп жасауға болады алес, және шынымен де тән Американдық бозғылт алалар, мысалы, классикалық Сьерра-Невада. Ол кейбіреулерінде де қолданылады лагерлер, мысалы, Сэм Адамс '76.[3]

Австралиялық / тасмандық әртүрлілік

Каскадтың әртүрлілігі болды көбейтілді жылы Тасмания, Австралия. Бұл АҚШ-тың алуан түріне ұқсас нәтижелік сипаттамаларға ие. Тасмания сортында азырақ болады мирцен мұнай және басқалары гумулен мұнай, сондай-ақ басқа да кішігірім айырмашылықтар.[4]

Жаңа Зеландия әртүрлілігі

Жаңа Зеландияда Каскадтың әртүрлілігі де өсіріледі. АҚШ пен Жаңа Зеландия сорттарының арасында ұқсастық бар, олар цитрус ретінде сипатталған NZ нұсқасымен грейпфрут сипаттамаларына көбірек ауысады. Агрономиялық және терройр әсер Жаңа Зеландия типі үшін оң сипатталды[5] 2016 жылдың тамыз айынан бастап Жаңа Зеландияда өсірілген Каскад енді Тайхеке деп аталады.[6]

Қышқыл мен майдың ыдырауы

МеншікТасмандық әртүрлілік[4]Американдық әртүрлілік[1]
Өнімділік (кг / га)1,700–2,2001,792–2,240
Альфа қышқылдары (%)4.5–7.0
Бета қышқылдар (%)4.8–7.0
Альфа / бета қатынасы0.9–1.0
Кохумулон (альфа қышқылдарының% -ы):33–40
Жалпы майлар (100 грамм кептірілген құлмақ үшін млс.)0.7–2.00.7–1.4
Мирцен (майлардың жалпы санынан%)22–3545–60
Кариофиллен (жалпы майдың% -ымен)2.6–2.73.5–5.5
Гумулен (майлардың жалпы санынан%)21–248–13
Фарнесен (жалпы майдың% -ымен)7–93–7
Сақтау (20 айлық температурада 6 ай сақтағаннан кейін% альфа қышқылдары)48–52
Мүмкін алмастыруларЖүзжылдық, Амарилло

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ а б «Hops әртүрлілігі туралы ақпарат - USA Hops.org». www.usahops.org. Архивтелген түпнұсқа 2009-06-29. Алынған 2009-11-28.
  2. ^ Гаррет Оливер (2011). Оксфордтың сыраға серігі. Лондон: Оксфорд университетінің баспасы. б. 226–227. ISBN  9780199912100. Алынған 2017-06-04.
  3. ^ Палмер, Джон (2006). Қалай қайнатуға болады. Боулдер, СО: сыра өндірушілердің басылымдары. 5 тарау 3 бөлім. ISBN  0-937381-88-8.
  4. ^ а б «Каскад». Hop Products Australia. Архивтелген түпнұсқа 2013-04-06. Алынған 2012-10-14.
  5. ^ «Каскад» (PDF). Жаңа Зеландия хоп. Архивтелген түпнұсқа (PDF) 2013-08-29. Алынған 2014-04-11.
  6. ^ «Taiheke | Жаңа Зеландия Hops Limited». www.nzhops.co.nz. Алынған 2020-02-04.