Седрик Гролет - Cédric Grolet

Седрик Гролет
Meir danon cedric grolet.jpg
Сол жақта: Седрик Гролет
Туған (1985-08-28) 1985 жылғы 28 тамыз (35 жас)
Firminy, Франция
ҰлтыФранцуз
БелгіліПісіру, десерт

Седрик Гролет (1985 жылы 28 тамызда дүниеге келген, Firminy, Франция) - француз кондитерлік аспаз. Ол кондитерлік тағамдар бойынша бас аспаз Le Meurice Парижде.

Гролеттің тоқаштары жемістерге және дәстүрлі француз десерттерін қайта түсіндіруге бағытталған.[1] Ол өздері жасаған жемістерге ұқсас десерттер жасаумен танымал.[2] Осындай нәтижеге жету үшін Гролет ақ шоколадтың жұқа қабығын қалыпқа келтіреді және лимон, алма, інжір сияқты жемістердің сыртқы түрі мен құрылымын қайталау үшін оны аэрографтармен тазалайды.[2]

Гролет сонымен қатар оның жемістерге негізделген десерттерін зерттейтін «Жемістер» аспаздық кітабының авторы.[3]

2018 жылы наурызда ол Парижде Le Meurice ішінде өзінің алғашқы кондитерлік дүкенін ашты.[4][5]

Фон

21 жасында Седрик жұмыс істеу үшін Парижге көшті Фахон, француздық талғампаз тағам өндірушісі.[6] 2011 жылы Фаучонда алты жыл жұмыс істеп, Кристоф Адамның қол астында жаттығудан кейін,[6] ол сәнді қонақ үйдегі командаға қосылды Le Meurice.[7] 2013 жылы ол кондитерлік тағамдар бойынша бас аспаз атағын алды Le Meurice.[7]

Марапаттар

  • 2015, «Жылдың үздік кондитері», «Le Chef» журналы[8]
  • 2016 ж., Relais десерттері сыйлығы үздік кондитер-аспазшы[8]
  • 2017 ж., «Жыртқыш кондитерлік сыйлық»[8]
  • 2017, Әлемдегі ең үздік кондитер-аспазшы, «Les Grandes Tables du Monde»[8]
  • 2018, үздік кондитер-аспазшы, Gault & Millau[8]
  • 2018, үздік кондитерлік аспазшы, Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана[9]

Библиография

  • Гролет, Седрик (2017). Жемістер. LEC коммуникациясы (A.Ducasse). ISBN  9782841239443.
2020 жылдың 6-шы ақпанында, сіз OPERA PATISSERIE-ді білесіз бе? https://www.amazon.com.br/Opera-Patisserie-Cedric-Grolet/dp/2379450463

Пайдаланылған әдебиеттер

  1. ^ «Менің тамақтағы өмірім: Седрик Гролет, кондитер». Independent.co.uk. Алынған 1 маусым 2018.
  2. ^ а б «Париж кондитерлері дәстүрді ұмытылмастай етіп бұзады». Bloomberg.com. 1 желтоқсан 2017. Алынған 1 маусым 2018 - www.bloomberg.com арқылы.
  3. ^ «Сюрреальды жеміс-жидек тоқаштары бұл аспазды Instagram жұлдызына айналдырды». Vogue.com. Алынған 1 маусым 2018.
  4. ^ Нейлд, Мод Шармой, аударған Изабель. «Седрик Гролет Парижде өзінің алғашқы печеньесін ашады». En.vogue.fr. Алынған 1 маусым 2018.
  5. ^ «Cédric Grolet ouvre sa pâtisserie ... et ça donne envie». Huffingtonpost.fr. 20 наурыз 2018 жыл. Алынған 1 маусым 2018.
  6. ^ а б «Седрик Гролетпен танысыңыз: көтеріліп жатқан кондитерлік жұлдыз». Guide.michelin.com. Алынған 1 маусым 2018.
  7. ^ а б «Әлемдегі ең жақсы кондитерлік форма қалай жаңаруда». Foodandwine.com. Алынған 1 маусым 2018.
  8. ^ а б c г. e «Седрик Гролетпен танысыңыз: көтеріліп жатқан кондитерлік жұлдыз». Guide.michelin.com. Алынған 1 маусым 2018.
  9. ^ «Әлемдегі ең жақсы 50 мейрамхана-2018: жеңімпаздардың толық тізімі». Жегіш. 2018-06-19. Алынған 2019-12-06.