Бутажира - Butajiru
 | |
| Балама атаулар | Тонджиру |
|---|---|
| Түрі | Сорпа |
| Шығу орны | Жапония |
| Негізгі ингредиенттер | Шошқа еті, көкөністер, мисо |
Тонджиру немесе Бутажира (豚 汁, と ん 汁, と ん じ る) - екеуі де шошқа / шошқа сорпасын білдіреді - бұл а жапон сорпа жасалған шошқа еті және хош иістендірілген көкөністер мисо.[1][2]
Қалыпты жағдаймен салыстырғанда мисо сорпасы, тонжиру сорпаға көп мөлшерде және әртүрлі ингредиенттер қосылып, едәуір мәнге ие.
Жалпы ингредиенттер
Тонджиру көбінесе шошқа етін көкөністермен қатар жіңішке туралған шошқа етін бұқтыру арқылы жасалады даши қор, және еріту арқылы хош иістендірілген мисо.[2]
Жалпы қосымша ингредиенттерге кіреді лопуха тамыры, коньяк, теңіз балдыры, көктемгі пияз, дайкон шалғам, сәбіз, тофу оның ішінде қуырылған тофу (бұзу ), түйнектер сияқты картоп, таро немесе тәтті картоп, және саңырауқұлақтар сияқты шиитаке және шимежи.[2]
Сирек жағдайларда, аздап майланған (қытырлақ емес) Бекон шошқа етінің орнына қолдануға болады. Instant Tonjiru қол жетімді.
Атау
Шошқаға (character) арналған жапондық таңбаны жапон тілінде «бута» немесе «тон» деп айтуға болады. Аты бутажира Батыс Жапонияда басым деп айтылады және Хоккайд, ал аты тонжиру Шығыс Жапонияда жиі кездеседі дейді.
Тәтті картоптан тұратын тағамның тау шаңғысы курорттарындағы шаңғышыларға арналған нұсқасы Ниигата префектурасы шамамен 1960 жылға дейін, ретінде белгілі сукии-джиру («шаңғы-сорпа»).