Қара шалғам - Black radish - Wikipedia

Қара шалғам
Rettichschwarzrund.jpg
Қара шалғам, дөңгелек сорт
Ғылыми классификация
Корольдігі:
Планта
(ішілмеген):
Ангиоспермдер
(ішілмеген):
Eudicots
(ішілмеген):
Розидтер
Тапсырыс:
Brassicales
Отбасы:
Бөртпенділер
Тұқым:
Рафанус
Түрлер:
R. raphanistrum
Түршелер:
R. raphanistrum кіші сативус
Биномдық атау
Raphanus sativus var. нигер (Л.) Дж. Керн

The қара шалғам (Raphanus sativus L. var. нигер Дж. Керн) [1] бұл отбасының тамыржемісі Бөртпенділер және әр түрлі қыс шалғам. Ол сондай-ақ қара испан шалғамы немесе Erfurter шалғам деп аталады.

Жеуге жарамды тамырдың қара терісі және ақ еті бар. Дөңгелек және ұзартылған сорттары бар. Басқа редис сияқты, қара шалғамда өсімдік ерекше зиянкестерден қорғаныс ретінде қолданатын әртүрлі химиялық қосылыстардың арқасында өткір хош иіске ие. Олардың кейбіреулері фитохимиялық заттар жоғары концентрацияда өндіріледі.

Тарих

The үйге айналдыру және шалғамның ерте тарихы толық шешілмеген. Қара шалғам пайда болуы мүмкін Raphanus maritimus ал көктемгі шалғам сорттары шыққан Рафанус ландрасы.[2] Өсіру Ежелгі Египеттен бастау алады, мұнда қабірлердегі суреттер шалғамның әр алуан түрін кеңінен қолданғанын көрсетеді.[3] Бүгінгі аймақ Сирия қара шалғамның географиялық шығу тегі болуы ықтимал.[2] Бұл туралы Еуропада алғаш рет 1548 жылы айтылды.[4] Сол кезде бұл шалғамның кең таралған түрлерінің бірі болған. Ол өзінің маңыздылығын жаңа шалғам сорттарын енгізу арқылы жоғалтты, бірақ 20 ғасырдың басына дейін кеңінен өсірілді.[2] 20 ғасырдың екінші жартысында ол көктемгі шалғам сорттарына жол беріп, еуропалық тағамдарда «ұмытып» кетті.[5] Қазір ол «ескі сорт» болып саналады және өмір салты мен тамақ блогтары мен журналдарында еске түсіру арқылы денсаулыққа пайдалы тағам ретінде танымал болды.[6][7]

Сипаттама

Қара шалғам, әртүрлілігі

Қара шалғам - бұл ан жылдық өсімдік кімнің тамыр қара немесе күңгірт қоңыр терімен және ақ етпен қоршалған.[8] Әдетте, қара шалғам көктемгі шалғам сорттарына қарағанда үлкенірек және диаметрі немесе ұзындығы жеті-он сантиметрге дейін өседі. Өсімдіктер 0,5 м биіктікке дейін өсе алады (20 дюйм).[9] Әртүрлілікке байланысты редис дөңгелек, цилиндрлік немесе ұзартылған.[10]

Өсіру

Қара шалғамның пісуі 35 күннен 55 күнге дейін немесе одан да көп уақытты алады.[11] Оны климатқа байланысты жаздың ортасынан күзге дейін себуге болады және оны күзде немесе қыста жинауға болады.[11][12] Өсіру кезінде тым жоғары температурадан аулақ болу керек, өйткені шалғам осындай климатта сүректеніп, сүректенеді.[13] Егіс тікелей далада немесе үйде болуы мүмкін, содан кейін өсімдіктер далаға ауыстырылуы мүмкін. Өсімдіктер бір-біріне 5-10 см (2-4 дюйм) немесе одан да үлкен шалғам қажет болса, бір-бірінен алшақ орналасуы керек. The тұқымдар 0,6-1,2 см тереңдікте себу керек (1⁄4–1⁄2 жылы).[11] Қара шалғам жақсы құрғатылған, сазды, а рН 5.9-дан 6.8-ге дейін. Өсімдіктер шамамен алты-сегіз сағаттық күн сәулесін алуы керек.[14] Егін жинау жоғарғы бөлігі топырақтың үстінде болғаннан кейін жүргізілуі керек.[14] Белгілі зиянкестер - қырыққабат тамыр құрттары, құрт және бүрге қоңыздары.[13]

Сақтау үшін, егер температура төмен болса, жетілген өсімдіктерді топырақта ұстауға болады.[13] Сондай-ақ, шалғамды бірнеше ай бойы сақтауға болады тамырлы жертөле[11] немесе 0-5 ° C (32-41 ° F) температурасында үш аптаға дейін тоңазытқышта сақтаңыз.[14]

Қолданады

Тамақ ретінде қолданыңыз

Қара шалғамды шикідей салат ретінде жеуге немесе сорпада пісіруге болады бұқтырылған ет. Қара тері балғын болып көрінсе және иіс сезілмесе көгерген, оны тұтынуға болады. Тамырдың күшті дәмін шикі тамырға тұз қосып азайтуға болады.[15]

Дәстүрлі дәрілік қолдану

Халықтық медицинада қара шалғам шырыны әртүрлі қолданыста болады. Ол ежелгі дәуірден бастап оны ынталандыру үшін қолданылған өт функциясы.[16] Қара шалғам Азияның, Африканың және Мексиканың кейбір аймақтарында көптеген ғасырлар бойы қолданылып келеді.[17] Қара шалғам шырыны бар глюкозинолаттар.[17] Глюкорафазатин және глюкорапин ең көп кездеседі. Демек, қара шалғам холестеринді өт тастарының алдын-алуда оны қолдану үшін зерттелді.[17]

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ «Гермплазма ресурстарының ақпараттық желісі (GRIN-таксономия), USDA, аграрлық ғылыми-зерттеу қызметі, өсімдіктердің ұлттық гермплазмасы жүйесі». npgsweb.ars-grin.gov. Ұлттық Гермплазма ресурстарының зертханасы, Мэриленд, Белтсвилл. 2018 жыл. Алынған 18 қараша 2018.
  2. ^ а б в Вайн, Курт (1964). «Die Geschichte des Rettichs und des Radieschens». Die Kulturpflanze (неміс тілінде). 12: 31–74. дои:10.1007 / BF02095781.
  3. ^ Алкок, Джоан П. (2006). Ежелгі әлемдегі тамақ. Greenwood Publishing Group. ISBN  9780313330032.
  4. ^ Айтон, Уильям Таунсенд (1814). Хортус Кевенсис; Немесе, Кьюдегі Ботаникалық бақта өсірілген өсімдіктер каталогы. Лонгман, Херст, Рис, Орме және Браун. б.3. Хортус Кевенсис; Немесе, корольде өсірілген өсімдіктер каталогы.
  5. ^ «Ұмытылған көкөністер: қара шалғам - Le magazine de Relais & Châteaux». Алынған 2018-11-26.
  6. ^ «Өмір салты - Schwarzer Rettich - Scharf und gesund». Schweizer Radio and Fernsehen (SRF) (неміс тілінде). 2015-01-13. Алынған 2018-11-26.
  7. ^ «Қара шалғам дегеніміз не? Бұл дәмді тамыржемісті қалай жеуге болатыны туралы». Жүзім сабағынан. Алынған 2018-11-26.
  8. ^ «Қара шалғам, қысқы шалғам». Табиғат және бақ. 2018-07-23. Алынған 2018-11-18.
  9. ^ «Raphanus sativus niger - Дж. Керн». Болашаққа арналған өсімдіктер. Алынған 2018-11-18.
  10. ^ Bundessortenamt, Beschreibende Sortenliste, 2001, S. 46, https://www.bundessortenamt.de/internet30/fileadmin/Files/PDF/bsl_wurzelgemuese_2001.pdf
  11. ^ а б в г. «Қара редис өсіру». DIY желісі. Алынған 2018-11-18.
  12. ^ «Қара шалғам туралы ақпарат: қара шалғам өсімдіктерін қалай өсіру керектігін біліңіз». Көгалдандыру қалай біледі. Алынған 2018-11-18.
  13. ^ а б в «Шалғамды қара испандықты қалай өсіру керек». Quickcrop. Алынған 2018-11-18.
  14. ^ а б в «Қара шалғам: өсіру және жинау бойынша кеңестер». Мантис. 2016-08-31. Алынған 2018-11-18.
  15. ^ Кви, Лим, Тонг (2014-12-03). Жеуге жарамды дәрілік және дәрілік емес өсімдіктер. 9 том, өзгертілген сабақтар, тамырлар, баданалар. Дордрехт. ISBN  9789401795111. OCLC  897810272.
  16. ^ Лугаси, Андреа; Блажовикс, Анна; Хагимаси, Криштина; Коксис, Иболя; Кери, Агнес (2005). «Егеуқұйрықтардағы алиментарлы гиперлипидемия кезіндегі қара шалғамнан (Raphanus sativus L.var niger) сығылған шырынның антиоксидантты әсері». Фитотерапиялық зерттеулер. 19 (7): 587–591. дои:10.1002 / ptr.1655. ISSN  0951-418X. PMID  16161062.
  17. ^ а б в Кастро-Торрес, Ибрагим Гильермо; Де-ла-Арчиниега, Минарда; Галлегос-Эстудильо, Джанет; Наранжо-Родригес, Элия Бросла; Доминго-Ортиз, Мигель Анхель (2013-03-15). «Raphanus sativusL.var nigeras холестериннің өт тастарының алдын алу үшін фитохимиялық заттардың көзі». Фитотерапиялық зерттеулер. 28 (2): 167–171. дои:10.1002 / ptr.4964. ISSN  0951-418X. PMID  23495001.