Bacalhau à Brás - Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás (Код à Brás) - бұл португал тағамы, ол тұздалған трескадан жасалған (бакалхау ), пияз және жұқа туралған (сіріңке таяқшасының өлшемінде) қуырылған картоп, барлығы жұмыртқамен байланған.[1][2] Әдетте оны қара зәйтүнмен безендіріп, жаңа ақжелкенге себеді. Рецепттің шығу тегі белгісіз, бірақ ол шыққан деп айтылады Байро Альто, ескі ширек Лиссабон. «Brás» атауы (немесе кейде Браз, Блез ағылшын тілінде) оны жасаушының аты.

«À Brás» техникасы көбінесе көкөністер мен саңырауқұлақтар сияқты басқа ингредиенттермен бірге қолданылады.

Әдебиеттер тізімі

  1. ^ Жан Андерсон. «Bacalhau A Bras (жұмыртқа мен картоппен тұздалған треска) рецепті». NYT Cooking. Алынған 17 желтоқсан 2018.
  2. ^ https://www.jamieoliver.com/recipes/fish-recipes/bacalhau-br-s/